Огляд BA Patty Melt: детальний аналіз та рекомендації

Про головне: Цей рецепт “Patty Melt” від Bon Appétit поєднує в собі соковиту яловичу котлету, карамелізовану цибулю та два види сиру, засмажені між скибочками житнього хліба. Ключовим елементом для отримання ідеальної скоринки є використання майонезу замість вершкового масла.

Авторка Клер СаффітцФотограф Крістофер Тестані

3.9

(294)

Крістофер ТестаніПерейти до рецептуЗберегти рецепт

Ви можете запитати себе, чи дійсно цей сендвіч потребує майонезу? Відповідь — так. Намазування хліба майонезом, а не вершковим маслом, сприяє утворенню цієї чудової скоринки. Це частина колекції BA’s Best, яка включає наші найважливіші рецепти.

Інформація про рецепт

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти

Карамелізована цибуля

2

столові ложки рослинної олії

2

великі цибулини, тонко нарізані

Котлети та збірка

¼

склянки дрібно нарізаної цибулі

1

фунт (приблизно 450 г) яловичого фаршу (20% жирності)

1

столова ложка кетчупу

½

чайної ложки часникового порошку

1

чайна ложка кошерної солі

¼

чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1

столова ложка рослинної олії

8

скибочок житнього хліба (бажано Levy’s)

4

унції (приблизно 115 г) витриманого гострого чеддера, тонко нарізаного

4

унції (приблизно 115 г) швейцарського сиру (наприклад, Емменталь), тонко нарізаного

8

чайних ложок майонезу

Потрібно зробити заміну?

Запитати ШІ

Приготування

1. Карамелізована цибуля

   Крок 1

   Нагрійте олію в середній сковороді на середньому вогні і готуйте цибулю, часто помішуючи та додаючи воду за потреби, щоб уникнути підгоряння, до глибокого золотисто-коричневого кольору та повної м’якості, 20–25 хвилин. Відкладіть.

2. Котлети та збірка

   Крок 2

   Обережно змішайте цибулю, яловичий фарш, кетчуп, часниковий порошок, сіль та перець у середній мисці. Розділіть на 4 порції і розплюсніть кожну між двома шматками пергаментного або вощеного паперу до товщини приблизно 0.6 см (вони мають бути приблизно такого ж розміру, як хліб, який ви використовуєте).

   Крок 3

   Нагрійте олію у великій сковороді, бажано чавунній, на середньо-сильному вогні. Готуйте котлети, працюючи партіями по 2 шт., обережно притискаючи, до золотистої скоринки, але щоб всередині вони залишалися рожевими, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку.

   Крок 4

   Протріть сковороду і зменште вогонь до середнього. На 4 скибочки хліба викладіть чеддер, потім котлети, карамелізовану цибулю та швейцарський сир. Накрийте сендвічами і намажте верхню скибочку кожної 1 ч.л. майонезу. Покладіть на сковороду майонезом донизу і притисніть важкою сковородою, накритою фольгою. Готуйте, доки нижня скибочка не стане золотисто-коричневою, приблизно 3 хвилини. Зніміть вантажну сковороду і намажте верх кожної сендвіча 1 ч.л. майонезу. Переверніть і знову притисніть. Готуйте, доки інша сторона не стане золотисто-коричневою і сир не розплавиться, приблизно 3 хвилини.

   Крок 5

   МОЖНА ЗРОБИТИ ЗАЗДАЛЕГІДЬ: Котлети можна сформувати за 8 годин до приготування. Накрийте і охолодіть.

Харчова цінність на порцію

Калорії (ккал) 870 Жири (г) 61 Насичені жири (г) 23 Холестерин (мг) 145 Вуглеводи (г) 41 Харчові волокна (г) 5 Загальний вміст цукру (г) 7 Білки (г) 41 Натрій (мг) 1290Зберегти рецептДослідіть Bon AppétitСендвічЦибуляОвочевийЯловичий фаршЯловичинаМ’ясоШвейцарський сирСирШвидкийЛегкийСтрави на тижденьОсновна страваБез горіхівСмажитиВечеря

Нотатки до рецепту

Назад до верху

Трикутник

Більше від BA

• РецептиЛимонний пиріг з пахтоюАвторка Елісон Роман
• ПокупкиЯ спробувала кожну службу доставки їжі, і, чесно кажучи, лише кілька з них варті ваших грошейАвторка Елайна Чоу
• РецептиЛітні ролли з куркою та мангоАвторка Шілпа Ускоковіч
• КулінаріяBake Club повертається з пишними оладками, що смакують як смажений яблучний пирігАвтор Джессі Шефчик
• Кулінарія5 білкових страв, які наші редактори готують з сиромАвтор Ніна Московіц
• НайкращеЯ вичавив сік з 18 кг фруктів та овочів, щоб знайти найкращі соковижималкиАвтор Олівія Тарантіно
• РецептиРанкові булочкиАвторка Клер Саффітц
• РецептиСливова Карпатка (польський еклерний торт)Автор Джессі Шефчик
• Рецепти23 рецепти з мигдалем від простих закусок до вражаючих десертівАвтор Ханна Лі Лейді
• РецептиСирний пудинг з кукурудзиАвтор Рейчел Гурджар
• Кулінарія91 ідея для обіду, яку ви не забудете запакуватиАвтор Еліс Вітні
• ПокупкиОгіркові пуфи, сирні курячі чіпси та інші нові закуски, які варто спробувати в серпніАвтор Елайна Чоу

Дізнатися більше на: www.bonappetit.com