Ціла курка з чорносливом у духовці – це не тільки чудовий варіант для святкового столу, який вразить ваших гостей своїм виглядом та нетривіальною начинкою, але й надзвичайно смачна, соковита та ароматна страва. Цей рецепт настільки простий, а інгредієнти настільки доступні, що ви легко зможете приготувати цю рум’яну пташку для своєї родини на вихідні, влаштувавши собі справжнє кулінарне свято. Курка вийде ніжною, просоченою соком яблук та ароматом чорносливу, а зелені оливки чудово доповнять солодкість фруктів своєю пікантністю.
Інгредієнти:
- Курка – 1.5 кг
- Чорнослив – 100 г
- Оливки – 100 г
- Яблука – 2 шт.
- Батон нарізний – 20 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст. л.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Чай чорний – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Заваріть чорний чай склянкою окропу. Промийте чорнослив, обсушіть серветками і покладіть у миску. Залийте чорнослив гарячим чаєм і залиште приблизно на півгодини-годину.
-
Підготуйте курку. Уважно огляньте тушку, пінцетом видаліть залишки пір’я, опаліть волоски. Зріжте зайвий жир та шкіру, залишивши трохи біля шиї. Видаліть куприкову залозу. Натріть курку сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
-
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте яблука невеликими кубиками. Розмочений чорнослив також наріжте невеликими шматочками.
-
З’єднайте нарізані яблука з чорносливом та оливками в сотейнику. Влийте коньяк і поставте сотейник на невеликий вогонь. Тушкуйте суміш протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
-
Поламайте скибочки батона на маленькі шматочки, перекладіть їх у миску. Додайте фруктову суміш із сотейника, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем, ретельно перемішайте.
-
Розігрійте духовку до 200°С. Наповніть порожнину курки приготованою сумішшю з чорносливом. Скріпіть черевце та шию зубочистками. Ніжки зв’яжіть міцною ниткою.
-
Змастіть деко рослинною олією і викладіть на нього курку спинкою вниз. Запікайте курку цілком з чорносливом у духовці близько години, періодично поливаючи її соками, що виділяються. Перевірте готовність, проткнувши м’ясо в районі стегна. Якщо сік, що витікає, світлий – курка готова.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ваша курка починає швидко підрум’янюватися зовні, але всередині ще не готова, сміливо накрийте її фольгою. Якщо ж, навпаки, курка виходить занадто блідою, не бійтеся збільшити температуру духовки або увімкнути режим конвекції. А для ще більш насиченого смаку, перед запіканням натріть курку сумішшю паприки, часникового порошку та інших улюблених спецій і дайте їй замаринуватися щонайменше півгодини.
За даними порталу: www.gastronom.ru