“`html
Сирні палички в клярі – це надзвичайно популярна гаряча закуска, яка, між іншим, була винайдена майже сімсот років тому! Перша згадка про подібну страву датується трактатом 1393 року, написаним одним паризьким буржуа як посібник з ведення домашнього господарства для жінок. Автор пропонував нарізати сир тонкими скибочками, занурити їх у рідке тісто з жовтків, вина та борошна, а потім обсмажити у великій кількості олії. Сучасні рецепти не надто відійшли від цієї версії, хіба що замість вина у клярі зазвичай використовується вода або молоко. Головне – вибрати правильний сир, який плавиться не надто швидко та інтенсивно, зберігаючи форму під час смаження.
Інгредієнти:
- Сир твердий: 300 г
- Борошно пшеничне: 200 г
- Вода: 120 мл
- Яйце куряче: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Наріжте твердий сир акуратними, однаковими брусочками товщиною приблизно один сантиметр і довжиною близько п’яти-семи сантиметрів.
-
Приготуйте кляр. Для цього вбийте яйця в миску. Влийте холодну воду. Збийте вінчиком (не до пишності, лише щоб інгредієнти поєдналися). Додайте дрібку солі та трохи свіжомеленого чорного перцю.
-
Всипте борошно і перемішайте вінчиком. Залиште кляр на десять хвилин. За цей час ви встигнете добре розігріти олію в сотейнику або глибокій пательні на середньо-сильному вогні.
-
Наколюйте кожен сирний брусочок на виделку, повністю занурюйте у киплячу олію, а потім обсмажуйте з усіх боків.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб кляр краще тримався на сирних паличках і не сповзав під час смаження, перед зануренням у кляр обваляйте їх у борошні. А для того, щоб брусочки сиру краще зберігали форму, їх варто попередньо помістити в морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин. Якщо ви хочете, щоб сирні палички виглядали ще апетитніше, замініть воду в складі кляру на світле або темне пиво. Це зробить рідке тісто більш пишним і з бульбашками.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru