“`html
Баклажани по-болгарськи, приготовані за цим рецептом, підкорять вас безкомпромісним балансом смаку. Чому в Болгарії так люблять баклажани і готують з них безліч страв? По-перше, баклажани чудово ростуть, дозрівають солодкими та м’ясистими, а сезон для них довгий. Тому овоч міцно увійшов у повсякденний раціон і став одним з основних продуктів. По-друге, історично болгарська кухня формувалася на стику культур — османської, грецької, балканської — і перейняла любов до овочевих рагу, запіканок та фаршированих овочів. Звідси й безліч страв, де баклажани поєднуються з помідорами, перцем, цибулею та прянощами. Ми пропонуємо запекти обсмажені овочі під яєчно-молочною заливкою — вийде одразу і сніданок, і обід, і вечеря.
Інгредієнти:
- Баклажан – 750 г
- Помідор – 3 шт.
- Подрібнена бринза – 1 склянка
- Яйце – 3 шт.
- Молоко – 1 склянка
- Олія рослинна – 100 мл
- Нарізана петрушка – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Баклажани очистити та нарізати кубиками. Розігріти половину олії та обсмажити баклажани, помішуючи, 7–8 хв. Посолити, поперчити за смаком і викласти у форму для запікання.
-
Помідори вимити, нарізати кубиками, додати у форму разом із бринзою та зеленню петрушки. Скропити суміш рештою олії та акуратно перемішати. Запікати 15 хв. при 180 °С.
-
Збільшити температуру духової шафи до 200 °С. Збити яйця з молоком та дрібкою солі, залити баклажани та повернути в духовку. Готувати до утворення рум’яної скоринки.
🍰 Секрет від Шефа:
Баклажани по-болгарськи особливо смакують зі свіжим хлібом. Найкраще підійде прісний коржик або простий білий хліб: ним зручно збирати соус, що утворився під час запікання. Щоб баклажани ввібрали менше олії при обсмажуванні, а страва вийшла менш жирною, посоліть попередньо нарізані овочі та залиште на 15–20 хвилин. Після цього промийте, обсушіть та готуйте за рецептом.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru