Сирне фондю з вином – це не лише класичний спосіб насолоджуватися розплавленим сиром, занурюючи в нього шматочки підсмаженого хліба. Цей рецепт пропонує розширити гастрономічні горизонти, подаючи до запашної сирної маси варену картоплю “в мундирі”, бланшовану броколі та свіжий солодкий перець. Створіть справжнє сирне фондю у сільському стилі, яке вразить вас своєю ситністю та насиченим смаком!
Інгредієнти:
- Сир Емменталь – 150 г
- Сир Грюйер – 150 г
- Сирокопчений окіст – 50 г
- Вино біле сухе – 150 мл
- Масло вершкове – 35 г
- Вишневий бренді ( Кіршвассер) – 20 мл
- Часник – 2 зубчики
- Крохмаль картопляний – 1 ч.л.
- Солодкий перець червоний – 4 шт.
- Капуста броколі – 400 г
- Картопля – 400 г
- Хліб Чіабата – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Спочатку підготуйте всі доповнення до фондю. Картоплю ретельно вимийте та відваріть “в мундирі” до готовності. Броколі розберіть на суцвіття та бланшуйте у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
-
Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте смужками або квадратиками. Чіабату наріжте кубиками зручного розміру – на один укус – та злегка підсушіть у духовій шафі.
-
Очистіть та подрібніть зубчики часнику. Обидва види сиру натріть на тертці. Сирокопчений окіст наріжте дрібними кубиками. Змастіть стінки та дно невеликої каструлі з товстим дном або фондюшниці вершковим маслом.
-
Поставте каструльку на середній вогонь. Обсмажте в ній дрібно нарізаний окіст. Всипте тертий сир, влийте біле сухе вино та кірш, додайте крохмаль і часник. Помішуючи, доведіть суміш до повного розплавлення сиру та до кипіння.
-
Відразу зніміть фондюшницю з вогню та переставте на пальник. Окремо подайте шматочки хліба, цілу або нарізану великими кубиками картоплю, броколі та солодкий перець. Занурюйте овочі в сир так само, як і хліб у класичному варіанті фондю.
🍰 Секрет від Шефа:
Кірш – це вишневий бренді, несолодкий, безбарвний міцний напій. Він має яскравий аромат вишневої кісточки. У сирному фондю з вином його можна замінити іншим фруктовим бренді, коньяком, але не вишневим лікером. Або ж взагалі нічого не додавати, якщо ви не шанувальник міцних напоїв у стравах. Також, для різноманіття, до цього фондю можна подати шматочки запечених кабачків, гарбуза, баклажанів. А солодкий перець можна подати не сирим, а запеченим на грилі – це додасть йому особливої пікантності!
За даними порталу: www.gastronom.ru