Приготувати справжній прованський рататуй можна і в каструлі — адже, по суті, це овочеве рагу, яке французькі кулінари не тільки томлять у духовці, але й тушкують на плиті. До речі, саме тушкування було першим способом, який використовували прості селяни. Єдиний нюанс: овочі мають залишитися трохи пружними, цілими, не перетворитися на кашу. Тому готуйте страву на помірному вогні та не перемішуйте надто активно. А стан овочів перевіряйте виделкою. В іншому — покладіться на наш покроковий рецепт.
Інгредієнти:
- Сіль, перець
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Цукіні – 1 шт.
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Червона цибулина – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Зелений солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Баклажан – 1 шт.
- Червоне сухе вино – 150 мл
- Великі помідори – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Часник і цибулю почистити. Часник подрібнити у подрібнювачі.
-
Цибулю розрізати на 8 частин.
-
Усі овочі вимити. Нарізати баклажан і цукіні скибочками товщиною 1,5 см.
-
Розрізати перці навпіл, видалити серцевину. М’якоть порізати великими шматками. Помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння. М’якоть дрібно порізати. Розігріти в ковші оливкову олію. Обсмажити часник, 2 хв. Покласти баклажан і цукіні, готувати на середньому вогні 5 хв. Додати перці та цибулю, готувати, помішуючи, 4 хв.
-
Влити червоне вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь, каструлю нещільно накрити кришкою. Готувати 20 хв.
-
Додати помідори та томатну пасту, перемішати. Поперчити та посолити за смаком. Готувати без кришки 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Рататуй, приготований у каструлі на плиті, гарний як самостійна вегетаріанська страва, так і як гарнір до риби чи м’яса, і навіть як тепла закуска до хрусткого багета. Експериментуйте з добавками: можна додати до страви дрібку гострого перцю для пікантності або ложку-другу сушених прованських трав — вони додадуть страві французького шарму.
За матеріалами: www.gastronom.ru