Паелья з куркою та креветками – це справжня перлина іспанської кухні! Це ароматне, яскраве та неймовірно смачне блюдо, яке ідеально підходить для сімейного обіду чи вечірки з друзями. Завдяки поєднанню ніжної курятини, соковитих креветок, запашного рису та насиченого бульйону, паелья завоює серце кожного гурмана. Готується досить швидко, а результат перевершить усі ваші очікування!
Інгредієнти:
- Рис круглозерний шліфований – 400 г
- Куряча грудка – 400 г
- Креветки очищені – 250 г
- Томати протерті – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Горошок зелений заморожений – 70 г
- Часник – 5 зубчиків
- Бульйон курячий – 1.2 л
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Паприка копчена мелена – 1.5 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Перець чилі – 0.5 ч.л.
- Шафран – дрібка
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Лимон – для подачі
- Петрушка – для подачі
- Перець чилі (стручки) – за бажанням, для подачі
Покрокове приготування:
-
Промийте рис у кількох водах, відкиньте на сито і дайте йому підсохнути. Курячий бульйон влийте в каструлю, додайте дрібку шафрану і поставте на слабкий вогонь підігріватися.
-
Філе курячої грудки наріжте невеликими шматочками, приправте копченою паприкою, меленим чилі, куркумою, свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком, перемішайте рукою, щоб спеції рівномірно розподілилися, відставте.
-
Очищені креветки в мисці приправте тими ж спеціями, що й курку. Перемішайте та відставте. Очистіть ріпчасту цибулю та часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник дрібно порубайте. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте соломкою або невеликими квадратними пластинками.
-
Розігрійте велику пательню з 2 ст. л. оливкової олії. Викладіть на пательню шматочки курки та обсмажте їх на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки протягом 5–7 хвилин. До повної готовності доводити не потрібно.
-
Перекладіть курку в миску, а в пательню викладіть креветки та обсмажте їх на сильному вогні протягом 2 хвилин. Перекладіть в іншу миску. Додайте в пательню решту оливкової олії.
-
Викладіть у пательню нарізану цибулю, пасеруйте на середньому вогні до прозорості та золотистого кольору. Додайте часник, готуйте ще пів хвилини. Потім додайте протерті томати, перемішайте та тушкуйте до легкого загустіння. Приправте всіма зазначеними в рецепті спеціями.
-
Додайте в пательню солодкий перець і готуйте, помішуючи, ще хвилину. Потім всипте промитий та обсушений рис і перемішуйте пару хвилин, щоб зернятка ввібрали в себе всі аромати.
-
Влийте в пательню з рисом бульйон, додайте шматочки курки, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого, накрийте пательню кришкою і готуйте хвилин 15.
-
Викладіть у пательню зелений горошок, готуйте ще 5 хвилин. Потім розкладіть зверху відкладені обсмажені креветки, прогрійте паелью ще 2–3 хвилини. Подавайте, посипавши зеленню петрушки, прикрасивши скибочками лимона та, за бажанням, стручками перцю чилі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед додаванням бульйону, можна влити в пательню склянку сухого білого вина та дати йому майже повністю випаруватися. Також, якщо ви любите м’ясні нотки, на початку приготування можна обсмажити кілька шматочків бекону або копченої ковбаси (наприклад, чорізо) і додати їх у паелью разом із горошком наприкінці.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru