Індичка по-французьки – це класичний варіант гарячої страви, який знайомий і улюблений багатьма. Хоча насправді ця страва не має жодного стосунку до Франції чи французької кухні, саме під такою назвою ми її всі звикли готувати. Найчастіше таке блюдо готують зі свинини, але з індички виходить ніжніший і дієтичніший варіант. Тут немає зайвого жиру, а соковита начинка зі смажених грибів, помідорів і сиру робить м’ясо ще ніжнішим. Вечеря з такою стравою стає святковою, а якщо подати її з келихом вина, це додасть звичайній вечері романтичного фльору.
Інгредієнти:
- Індичка (грудка) – 400 г
- Шампіньйони свіжі – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Помідор – 150 г
- Сир твердий – 70 г
- Сметана 15% – 70 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Приправа Прованські трави – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
М’якоть індички наріжте невеликими порційними шматочками. Покладіть по черзі в пакет і злегка відбийте кухонним молоточком або тупим боком ножа.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Посоліть і поперчіть, додайте трохи сухих трав (чудово підійдуть: чебрець, розмарин, майоран, базилік), змастіть рослинною олією і викладіть у форму для запікання.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, але можна ще дрібніше. Шампіньйони почистіть і наріжте невеликими шматочками. На пательні з ложкою рослинної олії обсмажте цибулю та гриби до золотистого кольору.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Додайте до грибів сіль і перець, сметану і добре перемішайте. На шматочки індички рівномірно розподіліть грибну масу. Помідори помийте, наріжте тонкими кружечками і викладіть на гриби.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Твердий сир можна використовувати будь-який, який вам більше до вподоби. Підійде і найпростіший, “Російський”. Натріть на дрібній тертці і посипте зверху на помідори. Якщо сир недостатньо солоний, то помідори можна трохи посолити.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Форму з підготовленими інгредієнтами відправте на середню полицю розігрітої до 180°С духової шафи. Готуйте приблизно 30-40 хвилин. Час приготування залежить від товщини нарізки м’яса – чим тонше, тим швидше страва буде готова.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) -
Сирна скоринка має підрум’янитися. Індичку по-французьки можна їсти як самостійну страву, або подавати з зеленню, салатом, картоплею. Особливу родзинку страві додадуть оливки та каперси, але вони зовсім не обов’язкові.
Індичка по-французьки (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви готуєте страву в сезон стиглих і ароматних помідорів, обирайте м’ясисті сорти, особливо гарно підійдуть “сливки”. Взимку можна використати жменю чері – вони мають приємну солодкість і достатню щільність, з ними індичка по-французьки завжди виходить чудово. Сік, що утвориться під час приготування, можна злити в сотейник, уварити або загустити крохмалем – так ви отримаєте чудовий соус для подачі.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru