“`html
Овочева запіканка з сиром та шпинатом – це така собі лазанья, але без грама тіста. Замість листів пасти – нарізана кружечками молода картопля та морква, між ними – бланшований шпинат, змішаний з апельсиновою цедрою. Цедру для важливості попередньо маринують в оливковій олії з лимонним соком та мускатним горіхом – так за десять хвилин вона віддає олії ефірні олії, і запіканка отримує тонкий цитрусовий аромат. Заливка – жирні вершки, збиті з яйцями. Ну а зверху запіканку посипають бринзою, що розкришилася: сир у духовці плавиться, і тягучі солоні острівці утворюють приємний смаковий контраст з солодкуватою морквою та пряним шпинатом. Подавати овочеву запіканку з сиром рекомендуємо теплою, як самостійну страву.
ДуховкаЗапіканняОбідВечеряДруга страваЗапіканка
Інгредієнти:
- 400 г шпинату
- 600-700 г молодої картоплі
- 300-400 г моркви
- 100 г малосольної бринзи
- 300 мл жирних вершків
- 2 яйця
- 1 апельсин
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- щіпка мускатного горіха
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- панірувальні сухарі
Покрокове приготування:
-
Спеціальним ножем зніміть з апельсина тонкою короткою стружкою цедру. Збризніть її оливковою олією та лимонним соком, приправте щіпкою мускатного горіха, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Залиште на 10-15 хв.
-
Вимийте щіткою картоплю, наріжте її кружальцями завтовшки 3-4 мм, так само підготуйте моркву. Шпинат обдайте окропом і відкиньте на сито. Бринзу розімніть виделкою.
-
Невелику жаротривку форму змастіть оливковою олією, присипте невеликою кількістю панірувальних сухарів.
-
Шпинат змішайте з апельсиновою цедрою. Чергуючи шари, викладіть половину шпинату, моркву, знову шпинат і картоплю.
-
Збийте міксером вершки та яйця, залийте овочі, посипте бринзою, накрийте фольгою і запікайте при 180-200°С 30 хв.
-
Зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хв., до повної готовності картоплі. Подавайте запіканку теплою.
🍰 Секрет від Шефа:
Дайте готовій овочевій запіканці з сиром постояти 5–10 хвилин після духовки перед нарізкою – так шари краще схопляться, і порційні шматки вийдуть рівнішими. Замість бринзи можна використовувати фету або адигейський сир: фета дасть виражену солоноватість, адигейський сир – більш нейтральний смак. Молоду картоплю можна замінити звичайною, але її краще почистити і нарізати трохи тонше. Шпинат можна взяти і заморожений: розморозьте, відіжміть зайву вологу і змішуйте з цедрою без бланшування.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru