Рецепт лобіо з зеленої квасолі з помідорами та горіхами, який ми вам пропонуємо, може здивувати незвичним для багатьох підходом. Часто квасолю обсмажують з цибулею на олії і до неї додають інші інгредієнти, включаючи горіхи та зелень. У цьому випадку ми приготуємо лобіо зовсім без олії, піддавши інгредієнти легкому тушкуванню у соках, які дадуть помідори та дрібно нарізана цибуля. Це цікавий досвід і дієтичний результат з мінімумом калорій та максимумом збережених корисних речовин. Дуже свіжо і по-літньому яскраво.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 500 г
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Волоські горіхи – 0.5 склянки
- Кінза – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Базилік фіолетовий – 4 гілочки
- Часник – 4 зубчики
- Чебрець садовий сушений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для зеленого лобіо очистіть помідори від шкірки, ошпаривши їх окропом, а потім обдавши крижаною водою. Наріжте томати невеликими шматочками, покладіть у каструльку, поставте її на середній вогонь, доведіть томатну масу до кипіння і прогрійте на слабкому вогні близько 5 хвилин.
-
Стручки зеленої квасолі звільніть від бічних прожилок, обріжте кінчики з обох боків. Поламайте стручки на фрагменти довжиною 3–4 см. Бланшуйте шматочки квасолі у підсоленій воді протягом 3–5 хвилин, відкиньте на сито і поверніть у каструлю.
-
Паралельно пропустіть через м’ясорубку волоські горіхи. Усю зелень вимийте, обсушіть, дрібно наріжте. Часник очистіть, роздавіть часниковим пресом. Цибулю очистіть, дуже дрібно наріжте.
-
Додайте в каструлю з квасолею подрібнену цибулю, часник, горіхи, помідори, зелень та чебрець. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 5 хвилин. У процесі приправте лобіо сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість свіжої стручкової квасолі, сезон якої досить короткий, ви можете використовувати заморожену. У будь-якому випадку важливо не переварити квасолю, щоб вона зберегла хрустку текстуру та яскравий колір.
За матеріалами: www.gastronom.ru