Цей рецепт аджики з болгарського перцю без додавання помідорів — справжня знахідка для тих, хто любить насичені, ароматичні та пікантні соуси. Вона чудово доповнить м’ясні страви, стане чудовим маринадом або пікантним гарніром. А готувати її зовсім нескладно!
Інгредієнти:
- Перець червоний солодкий – 2 кг
- Перець червоний чилі – 4 шт.
- Часник – 2 головки
- Сіль кам’яна – 2 ст. л.
- Цукор – 80 г
- Оцет 9% – 60 мл
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі: ретельно помийте перець та часник. Часник почистьте. Солодкий та гострий перець розріжте, видаліть насіння. Потім подрібніть перець разом із часником за допомогою м’ясорубки або блендера до отримання однорідної маси.
-
Підготуйте та стерилізуйте банки та кришки. Для цього добре вимиті банки (приблизно 3-4 півлітрові) можна прогріти в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин або на парі. Кришки кип’ятіть у воді 2-3 хвилини.
-
Перекладіть овочеву суміш у каструлю. Варіть на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання. Наприкінці варіння додайте оцет, сіль, цукор та спеції за смаком. Ретельно перемішайте та проваріть ще 5-10 хвилин. Гарячу аджику розлийте по підготовлених банках і щільно закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте в темному прохолодному місці до 6 місяців.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб аджика мала насиченіший колір та аромат, обирайте стиглі, яскраві перці. Якщо ви любите більш гострий смак, не видаляйте насіння з перцю чилі. Для більш пікантного смаку можна додати до суміші коріандр або інші улюблені спеції під час варіння. Відкриту банку аджики зберігайте в холодильнику під кришкою.
Оригінал статті: shuba.life