Чана масала: пряне і ароматне індійське блюдо з нуту

Автор Шилпа Ускокович Фото Травіса Рейні, фуд-стиліст Леслі Рені Гаретто, реквізит Емми Рінгнесс Arrow Перейти до рецепту Save Recipe Зберегти цей рецепт Print

Ця страва, яку зазвичай замовляють, настільки проста у приготуванні вдома, що стане чудовим варіантом для сімейних вечерь. Якщо ви шукаєте ситну вегетаріанську страву на будній вечір, цей спрощений рецепт — саме те, що потрібно. Він вимагає мінімум часу на підготовку, є бюджетним та використовує продукти, які завжди є під рукою (завдяки замороженому шпинату та консервованому нуту), і завжди смакує чудово. Якщо у вас є касурі меті або сушене листя пажитника, додайте щіпку до шпинату під час подрібнення. Це зробить сааг ще ароматнішим та смачнішим. Залишки саагу, якщо такі будуть, наступного дня смакують ще краще.

Більше смачних вегетаріанських рецептів на вечерю тут: Тушкований тофу в соусі Гочуджан-вершкове масло; Хрусткий тофу з арахісовим соусом; та Фокача з грибами в соєвому соусі на деку.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  45 хвилин

• Порції

  4 порції

Інгредієнти:

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   Розтопіть 2 ст. л. несолоного вершкового масла в середній сковороді з кришкою на середньому вогні. Додайте 1 велику білу цибулину, тонко нарізану, 8 зубчиків часнику, грубо нарізаних, 1 шматочок імбиру (близько 2,5 см), очищений, грубо нарізаний, 2 ч. л. насіння коріандру та 2 ч. л. солі Diamond Crystal або 1¼ ч. л. солі Morton. Накрийте кришкою і готуйте, періодично помішуючи, доки цибуля не стане прозорою та м’якою, 8–10 хвилин.

   Крок 2

   Зніміть кришку зі сковороди, додайте ¼ склянки несолодкого грецького йогурту та ½ ч. л. меленої куркуми. Готуйте, часто помішуючи, доки йогурт трохи не загусне (він може розділитися на дрібні згустки), близько 2 хвилин. Дайте охолонути кілька хвилин, потім перекладіть у блендер; сковороду відкладіть.

   Крок 3

   Додайте до блендера ½–1 перець серрано (залежно від гостроти перцю та ваших уподобань), 1 упаковку (близько 280 г) замороженого шпинату, розмороженого, та ½ ч. л. гарам масала; збивайте до отримання дуже однорідної маси, близько 3 хвилин.

   Крок 4

   Поверніть пюре в підготовлену сковороду і додайте 1 банку (близько 425 г) консервованого нуту, промитого. Готуйте сааг на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи, доки страва не прогріється (не доводьте до кипіння, інакше сааг може розшаруватися).

   Крок 5

   Перекладіть сааг у середню миску. Подавайте з рисом на пару та/або теплою наан, скибочками лайма та додатковою порцією йогурту.

   Можна приготувати заздалегідь: Сааг можна приготувати за 1 день до подачі. Дайте охолонути. Перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику. Перед подачею розігрійте на середньо-слабкому вогні.

Save Recipe Зберегти цей рецепт Print

Досліджуйте Bon Appétit

Індійська Південноазійська Азійська Шпинат Листова зелень Овочева Нут Квасоля Основна страва Гарнір Вегетаріанська Без горіхів Без глютену Обід Вечеря

Примітки до рецепту

Повернутися до початку

• Recipes Тако з лососем і сальсою з ананасів та чилі Автор Крістіна Чей
• Recipes Найкращий болоньєзе від BA Автор Енді Барагані
• Recipes Нудл кугель Автор Сара Джампель
• Culture Все зараз — це предмет розкоші Автор Сем Стоун
• Shopping Я протестувала 21 пляшку для води, тому я дуже добре зволожена і абсолютно впевнена, що ці 4 — найкращі Автор Франческа Кремпа
• Shopping Пательні HexClad не варті своїх грошей Автор Вайлдер Девіс
• Recipes Лазанья з сиром коттедж Автор Шилпа Ускокович
• Recipes Шокуюче легка фокача без замішування Автор Сара Джампель
• Recipes 29 простих рецептів курячої грудки на осінь Автор Девра Ферст
• Recipes Базиліковий песто Автор Енді Барагані
• Recipes Найкраще печиво з шоколадною крихтою від BA Автор Кріс Морроу
• Best Of Найкращі рисоварки для легкого приготування ідеально розсипчастого рису Автор Алайна Чоу