Кислуваті нотки журавлини, хрусткі фісташки, пухке цитрусове тісто та гладка, солодка глазур роблять цей пиріг справжньою смаковою феєрією – ідеальним різдвяним частуванням!
Порції: 8
Час приготування: 30 хвилин
Час випікання: 1 година
Інгредієнти:
- 200 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного, плюс трохи для форми
- 200 г цукрової пудри (дрібний цукор)
- 3 яйця
- 200 г борошна самопіднімального
- 2 ст. л. молока
- 2 лимони, цедра (для пирога та прикраси)
- 125 г свіжої або замороженої журавлини, плюс 2 ст. л. розмороженої для прикраси
- Жменя фісташок, грубо посічених (за бажанням)
Для глазурі:
- 100 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 200 г цукрової пудри
- ½ лимона, сік
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією, газ 4). Змастіть форму для кексу (розміром приблизно 900 г) маслом і застеліть її папером для випічки, щоб він трохи виступав за краї. У миску покладіть вершкове масло та цукор, збийте електричним міксером до гладкої, світлої та пишної маси. Зішкрібте стінки миски і поступово вбийте яйця, продовжуючи збивати. Додайте борошно, молоко, цедру лимона та 110 г журавлини. Акуратно вмішайте, доки не отримаєте однорідне тісто.
-
Викладіть тісто у форму для випічки, розрівняйте верх. Розподіліть решту журавлини зверху і злегка вдавіть її в тісто. Випікайте 55 хвилин – 1 годину, або поки дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Залиште пиріг охолоджуватися у формі на 10 хвилин, потім вийміть його на решітку і дайте повністю охолонути.
-
Тим часом приготуйте глазур. Збийте вершкове масло та цукрову пудру електричним міксером протягом 5 хвилин до світлої та пишної маси. Потім додайте сік лимона і збийте ще раз.
-
Коли пиріг охолоне, викладіть його на сервірувальну тарілку. Нанесіть лимонну глазур зверху на пиріг, розподіляючи її так, щоб покрити верх. Прикрасьте рештою журавлини, посіченими фісташками та цедрою лимона.
🍳 Секрет від Шефа:
Цей пиріг чудово смакує як сам по собі, так і з кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків. Також можна подавати теплим з заварним кремом для справжнього домашнього затишку.
За даними порталу: www.olivemagazine.com