Ця піца – справжній вибух смаку! Солодкість мангового чатні, солонувата тягучість смаженого сиру халлумі, гірко-свіжі нотки обсмажених цукіні та пряний аромат естрагону створюють неповторне поєднання. Чудовий варіант для швидкої вечері чи апетитної закуски.
Інгредієнти:
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 2 чайні ложки цибулевого порошку
- 3 столові ложки оливкової олії, плюс трохи для змащування
- 150 г борошна загального призначення, плюс трохи для посипання
- 200 г міцного білого борошна
- 1½ чайної ложки насіння чорнушки
- 2¼ чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів
- 2 великих жовтих або зелених цукіні, нарізаних дисками товщиною 1 см
- 6 повних столових ложок пюре з в’ялених томатів
- 6 столових ложок мангового чатні, плюс додатково для подачі
- 225 г сиру халлумі, натертого
- Жменя листя естрагону, дрібно нарізаного
Покрокове приготування:
-
У невеликому глечику змішайте 220 мл теплої води, цукрову пудру та цибулевий порошок. В окремій великій мисці змішайте обидва види борошна, 1½ чайної ложки солі та насіння чорнушки.
-
Викладіть половину сухої суміші в чашу планетарного міксера з насадкою-гаком для тіста, додайте дріжджі. Почніть перемішувати на повільній швидкості. Поступово вливайте рідину, зскрібаючи стінки миски за потреби, до повного змішування. Тісто має бути дуже рідким.
-
Продовжуйте повільно перемішувати і додавайте решту борошна, по третій частині, доки не отримаєте липку кульку тіста, яка відходить від стінок миски. Викладіть на присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте 10-12 хвилин, або доки тісто не стане гладким та еластичним.
-
Сформуйте тісто в кулю, помістіть у миску, змастіть олією, накрийте і залиште підніматися на 1 годину. Обімніть тісто, вимішуйте в мисці 1 хвилину, потім знову накрийте і залиште ще на годину.
-
Тим часом змастіть скибочки цукіні невеликою кількістю олії. Розігрійте гриль-пательню або звичайну пательню на середньо-сильному вогні та обсмажте скибочки з одного боку 4-5 хвилин, до появи золотистої скоринки. Ще раз обімніть тісто, вимішуйте 1 хвилину, потім розділіть на шість великих кульок і розкачайте.
-
Розігрійте духовку до 220°C (100°C з конвекцією / газ 7). Змастіть два дека оливковою олією. Пальцями та кісточками пальців розтягніть кожну кульку тіста в коло діаметром 15 см і викладіть по три на кожне деко, залишаючи простір між ними. Кожну піцу змастіть 1 столовою ложкою томатного пюре та чатні, потім посипте натертим халлумі та естрагоном.
-
Випікайте кожне деко окремо протягом 18-20 хвилин. Якщо ви хочете випікати всі піци одночасно, міняйте дека місцями в середині процесу приготування. Готуйте доти, доки піца не стане пишною та золотистою зверху. Подавайте гарячою або холодною, за бажанням, з додатковим манговим чатні.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш виразного смаку, перед випіканням можна додати до піци трохи подрібненого червоного перцю чилі або кілька крапель гострого соусу. Також, щоб тісто було більш хрустким, перед викладанням начинки його можна злегка підпекти протягом 5-7 хвилин.
Джерело новини: www.olivemagazine.com