Приготуйте цей чудовий пиріг з ожиною, де свіжі ягоди стануть зіркою! Соковита начинка, впечена у ніжний бісквіт, та яскравий куліс, що прикрасить збиті вершки, зроблять його ідеальним десертом.
Інгредієнти:
- 150 г цукру
- 100 мл оливкової олії, плюс трохи для форми
- 3 яйця
- 200 г борошна самопідйому
- 225 мл грецького йогурту
- 1 ч. л. ванільного екстракту або пасти
- 1 лимон, цедра
- 150 г чорної ожини
- 300 мл подвійних вершків (вершки для збивання)
- 1 ст. л. цукрової пудри
Чорничний Куліс:
- 200 г чорної ожини
- 2 ст. л. цукрової пудри
- ½ лимона, сік
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180°C (вентилятор 160°C/газ 4). Змастіть олією та вистеліть пергаментом роз’ємну форму для випікання діаметром 20 см. У мисці збийте цукор з оливковою олією. Додайте яйця по одному, по черзі з 1 ст. л. борошна, доки все добре не поєднається. Додайте решту борошна та 1/2 ч. л. солі, збийте. Вмішайте 125 мл йогурту, ванільний екстракт та цедру лимона. Вилийте тісто у підготовлену форму. Розподіліть ягоди ожини по поверхні тіста. Випікайте протягом 40-45 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Повністю охолодіть пиріг у формі.
-
Для приготування кулісу помістіть 150 г ожини, цукрову пудру, сік лимона та 2 ст. л. води в невелику каструлю. Готуйте на дуже слабкому вогні, доки ягоди не почнуть лопатися і не утвориться солодкий сироп. Додайте решту ожини і перемішайте. Зніміть з вогню та дайте охолонути.
-
У миску покладіть решту 100 мл йогурту, вершки та цукрову пудру. Збийте до м’яких піків. Візьміть 2 ст. л. чорничного кулісу і обережно вмішайте його у вершкову масу, створюючи мармуровий ефект. Викладіть вершкову масу на охолоджений пиріг. Зверху полийте половиною решти кулісу. Розріжте на порційні шматки та подавайте з залишками кулісу.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату та кольору, частину ожини для кулісу можна злегка підсмажити на сухій пательні перед додаванням до соусу. Подавайте пиріг з кулькою ванільного морозива для контрасту температур та смаків.
Подробиці можна знайти на сайті: www.olivemagazine.com