Пікантні роли з курячим фаршем у листі салату

Christina Chaey

4.8

(85)

Фото Chelsie Craig, фуд-стайлінг Rebecca JurkevichСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрук

Ці роли з курячим фаршем, свіжою зеленню та лаймом – це давній фаворит читачів та співробітників Bon Appétit. Натхненне стравою “ларб”, ароматне наповнення поєднує соєвий соус, рибний соус, коричневий цукор та шрірачу з часником і цибулею-шалот. Комбінація теплого, пікантного курячого фаршу, прохолодного, хрусткого листя салату, свіжої кінзи або м’яти, хрусткої смаженої цибулі шалот з магазину та яскравого цитруса готується всього за 20 хвилин. Це високо винагороджувальна вечеря, яка вимагає мінімальних зусиль.

Поширені запитання про роли з курячим фаршем

Який вид салату слід використовувати?

Кнопка контейнера елемента акордеонуВеликий шеврон

Салат БіБ – наш перший вибір: його листя ніжне та достатньо гнучке, щоб загорнути в нього пікантний курячий фарш, не розірвавшись. Салат Бостон та масло – хороші замінники, тоді як “човники” з роменського салату нададуть ролам більше хрусткості.

Чи можна приготувати ці роли з іншим фаршем?

Кнопка контейнера елемента акордеонуВеликий шеврон

Абсолютно. Свинячий, яловичий, індичий або баранячий фарш можна замінити курячим без інших змін у рецепті. Для більш жирного м’яса, такого як яловичина та баранина, можна почати з 1½ столової ложки олії.

Чи можна зробити ці роли з курячим фаршем без глютену?

Кнопка контейнера елемента акордеонуВеликий шеврон

Так. Замініть соєвий соус на тамарі або рідкі амінокислоти. (Перевірте етикетку, щоб переконатися, що бренд, який ви використовуєте, сертифікований як безглютеновий).

Що подати до ролів з курячим фаршем?

Кнопка контейнера елемента акордеонуВеликий шеврон

Ці роли з курячим фаршем є повноцінною легкою вечерею самі по собі, але приготований на пару рис жасмин або кокосовий рис зроблять страву ситнішою. Ви також можете пропустити листя салату і викласти курку, зелень, смажену цибулю шалот та лайм поверх рису, щоб отримати просту рисову миску.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  20 хвилин

• Вихід

  2 порції

Інгредієнти

3

ст. л. соєвого соусу з низьким вмістом натрію

2

ст. л. світло- або темно-коричневого цукру

2

ст. л. шрірачі, плюс додатково для подачі

2

ч. л. рибного соусу

3

ст. л. рослинної олії

6

цибулі-шалот, тонко нарізаної

4

зубчики часнику, дрібно нарізані

1

фунт курячого фаршуСіль кошернаЛистя салату БіБ, листя м’яти та/або листя кінзи з ніжними стеблами, скибочки лайма та смажена цибуля шалот з магазину (для подачі)

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Змішайте 3 ст. л. соєвого соусу з низьким вмістом натрію, 2 ст. л. світло- або темно-коричневого цукру, 2 ст. л. шрірачі та 2 ч. л. рибного соусу в невеликій мисці до однорідності; відкладіть. x

   Крок 2

   Розігрійте 3 ст. л. рослинної олії на сковороді на середньому вогні. Додайте 6 цибулин-шалот, тонко нарізаних, та 4 зубчики часнику, дрібно нарізаних, і готуйте, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, до м’якості (допускається легке підрум’янення), приблизно 3 хвилини. Додайте 1 фунт курячого фаршу і злегка приправте сіллю кошерною. Готуйте, розбиваючи м’ясо ложкою та періодично перемішуючи, до готовності, 5–7 хвилин. Додайте відкладену суміш соєвого соусу і готуйте, періодично помішуючи, доки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 2 хвилини.

   Крок 3

   Подавайте суміш з курки з листям салату БіБ, листям м’яти та/або листям кінзи з ніжними стеблами, скибочками лайма, смаженою цибулею шалот з магазину та додатковою шрірачею для приготування ролів.

   Примітка редактора: Цей рецепт був вперше опублікований у 2019 році; він був оновлений на основі відгуків читачів, щоб збільшити кількість соусу та зменшити солоність. Тут ви знайдете більше наших улюблених страв для буднів →

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукДослідіть Bon AppétitРолСалатЛистова зеленьОвочіШвидкоВечірні стравиГарнірЗакускаОсновна страваБез молочних продуктівБез горіхівСмаженняОбідВечеряПівденно-східна АзіяАзійськаЛегко30 хвилин або менше

Примітки до рецепту

Назад до верхуБільше від BA

• РецептиШокуюче легка фокача без замішуванняSarah Jampel
• НайкращеЯ вичавив сік з 18 кг фруктів та овочів, щоб знайти найкращі соковижималкиOlivia Tarantino
• КулінаріяПослухайте подкаст BA Bake Club про полуничний рулетEmily Elias
• РецептиНайкращий яблучний пиріг від BAClaire Saffitz
• РецептиВесняна панцанеллаMolly Baz
• РецептиСмажений лосось з часниковими травами та чиліHana Asbrink
• КультураВи можете скуштувати історію вздовж ділянки траси 66 у ТалсіHeide Brandes
• РецептиЛимонний пиріг з пахтоюAlison Roman
• РецептиСирний кукурудзяний пудингRachel Gurjar
• РецептиКреветки скампіRick Martinez
• Кулінарія7 останніх хвилинних страв, які наші редактори готують з купленими пельменямиNina Moskowitz
• КулінаріяМи знайшли найкращий магазинний сніданковий ковбасний фаршSam Stone