Рецепт: Омлет з яблуками та сиром

Про головне: Цей рецепт омлету на одну порцію з яблуками та сиром — ідеальний варіант для швидкої та ситної вечері. Він поєднує в собі солодкість яблук, пікантність сиру та ніжність яєць, готуючись всього за 15 хвилин.

Більшість рецептів розраховані на кілька осіб. У рубриці Me, Myself, and Dinner кожна страва розрахована на одного — на вас! Адже незалежно від того, чи ви живете самі (майже 30% американців), чи просто насолоджуєтеся вечором наодинці, обід має бути чимось особливим.

Коли я готую собі на вечерю, є лише одна річ, яку я хочу приготувати: омлет. Можливо, ви звикли замовляти його з беконом та картоплею на сніданок, але омлет чудово підходить і для вечора, особливо коли він тільки для вас. Омлети найкраще готувати по одному і їсти відразу. Я беру приклад із омлетів у закусочних, використовуючи ситні начинки — це ж вечеря! — і просто складаючи готові яйця навпіл (не варто морочитися з делікатно згорнутим варіантом після довгого робочого дня).

Якщо у вас є добре “приправлена” пательня з вуглецевої сталі, це ідеальний час її використати. При правильному нагріванні її поверхня абсолютно не прилипає, і ви можете використовувати металеві інструменти для роботи з яйцями без ризику подряпати пательню. Однак, антипригарна пательня працює так само добре. Я люблю використовувати пательню діаметром 25 см для омлету з 3 яєць; якщо у вас є пательня більшого розміру, він приготується швидше (або додайте четверте яйце та трохи більше сиру, і це легко може стати стравою на двох). Якщо я хочу доповнити страву належними гарнірами, я готую швидкий зелений салат і, можливо, розігріваю заморожену солодку картоплю фрі в тостері. Але найчастіше я просто викладаю омлет на тарілку, намазую гірчицею і вважаю день завершеним.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  15 хвилин

• Порції

  1 порція

Інгредієнти

1

великий шалот, тонко нарізаний

2

ст. л. оливкової олії екстра-вірджин, розділити

¼

ч. л. свіжомеленого перцю, плюс щеКошерна сіль

3

великі яйця

¼

склянки грубо натертого сиру Фонтіна або гострого білого чеддеру

½

невеликого хрусткого яблука (наприклад, Фуджі або Гала), дуже тонко нарізаногоДіжонська гірчиця (для подачі; за бажанням)Потрібна заміна?Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Розігрійте пательню з вуглецевої сталі діаметром 25 см на середньо-сильному вогні протягом 1 хвилини. (Киньте краплю води: якщо краплі зберуться в кульки і будуть ковзати по поверхні, перш ніж випаруватися, пательня готова; якщо вони зашиплять і негайно випаруються, розігрівайте ще 30 секунд і спробуйте знову). Зменште вогонь до середнього. (Альтернативно, розігрійте антипригарну пательню діаметром 25 см на середньому вогні). Готуйте 1 великий шалот, тонко нарізаний, 1 ст. л. оливкової олії екстра-вірджин, ¼ ч. л. свіжомеленого перцю та щіпку кошерної солі на пательні, часто помішуючи термостійкою гумовою лопаткою, доки цибуля-шалот не стане м’якою і глибоко золотистою місцями, а місцями майже обвугленою, 8–10 хвилин. Зішкрібте цибулю-шалот на тарілку і витріть будь-які залишки з пательні.

   Крок 2

   Тим часом збийте 3 великі яйця зі щіпкою солі в невеликій мисці.

   Крок 3

   Додайте решту 1 ст. л. оливкової олії екстра-вірджин на ту ж пательню і розподіліть її по поверхні. Додайте яйця і негайно перемішайте лопаткою, нахиляючи пательню, щоб заповнити порожні місця, 30 секунд. (Якщо готуєте на пательні з вуглецевої сталі, можете використовувати той самий віничок або виделку, якою збивали яйця, якщо хочете). Продовжуйте готувати, помішуючи яйця та періодично струшуючи пательню і проводячи лопаткою під яйцями, щоб вони не прилипали, доки поверхня яєць не стане напівготовою, але ще трохи блискучою, приблизно ще 30 секунд. Злегка приправте ще перцем, потім посипте ¼ склянки грубо натертого сиру Фонтіна або гострого білого чеддеру половину поверхні. Викладіть ½ невеликого хрусткого яблука (наприклад, Фуджі або Гала), дуже тонко нарізаного, поверх сиру, потім додайте цибулю-шалот. Акуратно проведіть лопаткою під яйцями і трохи струсіть пательню, щоб омлет відлип, потім складіть порожню сторону омлету наповненою (використовуйте більшу плоску лопатку, якщо вам важко маневрувати омлетом; нічого страшного, якщо начинка не буде повністю покрита). Зніміть пательню з вогню і дайте омлету постояти 30 секунд, щоб він ще трохи схопився.

   Крок 4

   Акуратно викладіть омлет на тарілку і подавайте з діжонською гірчицею, якщо бажаєте.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДосліджуйте Bon AppétitЯйцеОмлетЯблукоФруктиШалотОвочіФонтінаСирВечеряСніданокОбідБезглютеновийВегетаріанськийБез горіхів

Примітки до рецепту

Назад до верху

• Рецепти BA’s Best Apple Pie Від Claire Saffitz
• кулінарія Perfectly Fluffy Pancakes Від Shilpa Uskokovic
• Рецепти Cured Egg Yolks Від Christopher Kostow
• Рецепти Perfect Poached Eggs Від Chris Morocco
• рецепти Halloumi No-Meat Balls Від Chris Morocco
• Рецепти Kuku Sabzi Від Andy Baraghani
• Рецепти Polka-Dot Grilled Cheese Від Kristen Miglore
• рецепти Fluffy Omelet Curry Від Shilpa Uskokovic
• Рецепти Cheddar Biscuits With Old Bay Від Shilpa Uskokovic
• рецепти Scotch Eggs Від Bon Appétit Test Kitchen
• рецепти Crispy Chicken Quesadillas Від Shilpa Uskokovic
• Рецепти One-Pot French Onion Pasta Від Jesse Szewczyk

Дізнатися більше на: www.bonappetit.com