Короп на мангалі: детальний рецепт приготування з фото

Про головне: Цей рецепт коропа на мангалі обіцяє соковите, ніжне м’ясо з пряним ароматом та хрусткою скоринкою. Риба маринується в лимонному соку, часнику та чебрецю, а всередину кладуть цибулю, кріп, петрушку та лимон для насиченого смаку.

Соковите, ніжне мʼясо, пряний аромат зелені та хрумка сметанкова скоринка з димком — цей короп на мангалі підкорить серце будь-якого гурмана! Завдяки маринаду на основі лимонного соку, часнику та чебрецю риба виходить дуже мʼякою, а цибуля з кропом, петрушкою та лимоном наповнить рибу смаком зсередини. Особлива сметанкова глазур не дасть коропу пересохнути над вугіллям та сприятиме формуванню апетитної скоринки. А головне, готується все дуже просто! Більше цікавих ідей, що приготувати на мангалі смачно та просто за посиланням.

Зміст

• Як обрати та почистити коропа
• Як без проблем посмажити коропа на мангалі
• Як приготувати коропа на мангалі

Як обрати та почистити коропа

Обираючи коропа, звертайте увагу на його запах: він повинен бути ненав’язливим, природнім запахом водойми та риби, але без різких болотяних або аміачних нот. Очі у свіжої риби прозорі, опуклі, а зябра — яскраво-червоні або рожеві (не сірі чи коричневі).

Щоб легко зняти луску з коропа є такий лайфхак: просто ошпарте його окропом, зачекайте хвилинку, щоб риба трішки охолонула, а потім легко зішкребіть луску тупою стороною ножа або ж просто ложкою. Після такої процедури, луска легко відійде від риби.

Після того як зняли луску — зріжте плавці. Ножицями обов’язково виріжте зябра під зябровими пластинами, інакше вони зіпсують смак риби гіркотою. Кінчиком ножа видаліть очі (або залиште, це за бажанням). Обережно зробіть неглибокий надріз черевця (щоб не пошкодити жовчний міхур).

Акуратно, плавними рухами видаліть усі нутрощі. Нагадуємо, що жовчний міхур розташований у верхній частині черевця, одразу під зябрами та має вигляд маленького темно-зеленого мішечка. Якщо пошкодити його цілісність, то жовч розтечеться і зіпсує смак риби, тому так важливо на цьому етапі діяти з обережністю, не поспішаючи. Після очищення риби, промийте її під холодною водою, просушіть зовні та всередині й переходьте до рецепта. Вам також сподобається скумбрія на мангалі за моїм рецептом.

Як без проблем посмажити коропа на мангалі

Щоб риба не прилипала, спершу розігрійте решітку над вугіллям, а опісля щедро змастіть її олією безпосередньо перед викладанням коропа. Зверніть увагу, що вам потрібен помірний, стабільний жар від вугілля. Якщо мангал надто гарячий, то маринад із глазур’ю почне горіти ще до того, як короп пропечеться всередині. Також не забувайте кожні 3-4 хвилини перевертати рибу на інший бік. До речі, форель на мангалі також виходить неймовірно смачною.

Як приготувати коропа на мангалі

Приготування 1 год 10 хв Порції 2 Складність Easy

На 100 грам готової страви

126 Кілокалорії 14.9 г Білки 5.9 г Жири 1.9 г Вуглеводи 0.3 г Клітковина 0.9 г Цукор 15 Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для коропа на мангалі

• 1,5-2 кг свіжого коропа
• 1 цибулина
• 2 лимони
• великий пучок свіжої зелені (кріп та петрушка)

Для маринаду

• сік одного лимона
• 2-4 ст. л. оливкової або соняшникової олії
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 3 гілочки чебрецю
• сіль та суміш перців до смаку

Для фінішного соусу-глазурі

• 3-4 ст. л. сметани 15-20%
• залишок маринаду

Як обрати та почистити коропа

Крок 1

Коропа почистьте від луски, видаліть нутрощі та зябра, промийте під холодною водою та просушіть паперовими рушниками. З обох боків коропа зробіть глибокі косі надрізи на відстані 1 см один від одного — так маринад краще просочить рибу, а дрібні кісточки розм’якшаться під дією температури

Крок 2

Приготуйте маринад: у невеликій мисці змішайте сік одного лимона, 2-4 ст. л. олії, 4-5 пропущених через прес зубчиків часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, 3 подрібнених гілочки чебрецю, а також сіль та суміш перців до смаку. Візьміть половину цього маринаду і ретельно натріть коропа зсередини та ззовні, обов’язково втираючи суміш у надрізи. Залиште рибу маринуватися в прохолодному місці на 1–1,5 години.

Крок 3

Лимон та зелень промийте і просушіть, цибулину почистьте. Наріжте лимон та цибулину тонкими півкільцями. Вкладіть півкільця лимона, цибулі та цілі гілочки кропу і петрушки всередину коропа.

Крок 4

Коли дрова прогорять, і вугілля даватиме стабільний помірний жар без відкритого полум’я — викладіть коропа на розігріту та змащену олією решітку. Смажте рибу приблизно 15–20 хв, регулярно перевертаючи решітку (кожні 3-4 хв), щоб риба пропеклася рівномірно.

Крок 5

Приготуйте соус-глазур: змішайте залишки маринаду з 3-4 т. л. сметани. Приблизно за 10 хв до завершення приготування змастіть рибу залишками соусу з обох боків та допечіть до готовності. Подавайте коропа гарячим, прикрасивши зеленню (за бажанням).

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Що приготувати на вечерю

Що приготувати на кожен день

Що приготувати на пікнік

Що приготувати на свято

Теги:
• • #Короп
  • #Лимон
  • #Цибуля ріпчаста
  • #Часник

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:

5.0 / 5 (1 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Що приготувати дитині на сніданок перед школою: 8

До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на

Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості

Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та

Томати корисні, але не для всіх: чому не

Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи

Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її

Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради

Скільки грамів крохмалю в столовій ложці

Скільки варити горох на суп

Скільки грам борошна в столовій ложці

Чим корисна квасоля та чому варто додати її

Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера

Скільки меду в столовій ложці

Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та

Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні

Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від

Чим корисне насіння чіа та як воно може

Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно

Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я

Відгуки про рецепт

• TETIANA

  08.08.2026 @ 15:09

  Після чергової безсонної ночі захотілося і смачно поїсти,і в черговий раз сказати ворогу «не дочекаєтесь»!
  Засмажили коропа точно по Вашому рецепту,на гарнір-соте з баклажанів та перців по Вашому рецепту,дуже смачно та море задоволення
  Отакий-обід по Клопотенко
  Дякуємо,Євгене за те,що надихаєте❤️

  

  REPLY

  • 
    

    Yevhen Klopotenko

    08.08.2026 @ 17:21

    Тримаємось ❤️ Дякую за вашу силу

    REPLY

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Дуже смачно

Все супер

Смакота!

Простий рецепт

Готується швидко

Готую це постійно

Улюблений рецепт

Скасувати відповідь

Зберегти мої дані для подальших коментарів

Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.

Прикріпити фото (можна декілька)Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB.Ви можете завантажити: зображення.Drop files here

ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ

Готуємо апетитного коропа на мангалі за покроковим рецептом з фото

×

Інгредієнти

Follow The Directions

Як обрати та почистити коропа

Step 1

Коропа почистьте від луски, видаліть нутрощі та зябра, промийте під холодною водою та просушіть паперовими рушниками. З обох боків коропа зробіть глибокі косі надрізи на відстані 1 см один від одного — так маринад краще просочить рибу, а дрібні кісточки розм’якшаться під дією температури

Step 2

Приготуйте маринад: у невеликій мисці змішайте сік одного лимона, 2-4 ст. л. олії, 4-5 пропущених через прес зубчиків часнику, 1 ч. л. меленого коріандру, 3 подрібнених гілочки чебрецю, а також сіль та суміш перців до смаку. Візьміть половину цього маринаду і ретельно натріть коропа зсередини та ззовні, обов’язково втираючи суміш у надрізи. Залиште рибу маринуватися в прохолодному місці на 1–1,5 години.

Step 3

Лимон та зелень промийте і просушіть, цибулину почистьте. Наріжте лимон та цибулину тонкими півкільцями. Вкладіть півкільця лимона, цибулі та цілі гілочки кропу і петрушки всередину коропа.

Step 4

Коли дрова прогорять, і вугілля даватиме стабільний помірний жар без відкритого полум’я — викладіть коропа на розігріту та змащену олією решітку. Смажте рибу приблизно 15–20 хв, регулярно перевертаючи решітку (кожні 3-4 хв), щоб риба пропеклася рівномірно.

Step 5

Приготуйте соус-глазур: змішайте залишки маринаду з 3-4 т. л. сметани. Приблизно за 10 хв до завершення приготування змастіть рибу залишками соусу з обох боків та допечіть до готовності. Подавайте коропа гарячим, прикрасивши зеленню (за бажанням).

Оригінал статті: klopotenko.com