Вишукана та легка середземноморська страва, яку легко відтворити на домашній кухні. У цьому рецепті поєднано делікатний смак мідій та текстуру цукіні. Овочі виступають ідеальним доповненням до морепродуктів, делікатно підкреслюючи їх смак і зберігаючи соковитість при швидкому обсмажуванні. Це чудовий варіант вечері після важкого робочого дня: страва готується за лічені хвилини і не потребує складних кулінарних навичок. Простий алгоритм дій та доступні інгредієнти гарантують, що ресторанний шедевр вийде у вас з першого разу.
Інгредієнти:
- Спагетті – 120 г
- Мідії в раковинах – 20 шт.
- Цукіні – 0.5 шт.
- Масло вершкове – 60 г
- Вино біле сухе – 50 мл
- Часник – 2 зубчики
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Петрушка – за смаком (для подачі)
Покрокове приготування:
- Підготуйте свіжі мідії. Промийте їх, ретельно почистіть щіточкою, видаліть “борідки”. Почистіть часник і дрібно порубайте. Цукіні наріжте середньою соломкою.
- Розтопіть у сотейнику вершкове масло, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте протягом 20 секунд. Викладіть у пательню мідії в створках, накрийте кришкою і тушкуйте на сильному вогні протягом 2 хвилин.
- Влийте до мідій біле сухе вино і повністю випаруйте. Після цього зменште вогонь до мінімуму, додайте нарізаний цукіні і готуйте ще 4–5 хвилин під кришкою. Наприкінці приготування приправте сіллю та перцем.
- Паралельно відваріть спагетті, як зазначено на упаковці, але злегка недоваріть, тобто до стану «аль денте». Змішайте пасту з гарячим соусом з мідіями та цукіні. Подавайте, прикрасивши петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви можете обирати з різних видів спагетті, надайте перевагу “тріолі” – довгій пасті з трьома борозенками. Підійдуть і інші типи макаронних виробів, але бажано брати ребристі, щоб на їх поверхні добре затримувався соус. Також, для цієї страви чудово підійдуть вже очищені варено-морожені мідії. Їх потрібно промити та перевірити на відсутність водоростей чи уламків стулок. Не бійтеся експериментувати з іншими морепродуктами, такими як креветки або кальмари – вони також чудово доповнять страву.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru