“`html
Цей чудовий шоколадний десерт без випічки готується менш ніж за півгодини з найдоступніших продуктів. Він виходить ніжним, з насиченим смаком какао, надзвичайно ошатним та ефектним на вигляд. По суті, це трайфл – щось на кшталт тортика в банці чи склянці, який зазвичай збирають із залишків бісквіта та крему. Але тут ми обійдемося без духовки – на випадок, якщо її немає або немає часу працювати з тістом. У продажу сьогодні можна знайти варіанти готового печива з хорошим складом – ним ми й замінимо бісквіт. Щоб додати смаку, покладемо трохи вареного згущеного молока, а для цікавішої текстури насиплемо горіхів. Такий десерт легко спорудити перед самим приходом гостей, але також можна зробити й заздалегідь, наприклад, з вечора. Його зручно перевозити (не потрібно хвилюватися, що коржі роз’їдуться або начинка витече), і він дуже гарно виглядає на фото, навіть якщо у вас одноразові стаканчики замість модних високих скляних банок. Беріть рецепт на замітку та експериментуйте зі складом!
Інгредієнти:
- Шоколадне печиво: 200 г
- Вершки 35% (жирні): 250 мл
- Сир кисломолочний (крем-сир): 200 г
- Цукрова пудра: 50 г
- Какао-порошок алкалізований: 25 г
- Молоко згущене варене: 200 г
- Мигдаль (сирий): 100 г
- Шоколад темний: 50 г
Покрокове приготування:
-
Шоколадне печиво розламайте на великі шматки та подрібніть у блендері або розімніть качалкою через щільний пакет до стану середньо-дрібної крихти. Вибирайте печиво насичене, з вираженим шоколадним смаком: чим яскравіше воно саме по собі, тим багатшим вийде шоколадний десерт.
-
Мигдаль викладіть на суху пательню та обсмажте на середньому вогні кілька хвилин, помішуючи, доки горіхи не зарум’яняться і не почнуть приємно пахнути. Остудіть, потім крупно посічіть ножем або подрібніть у блендері до середньої крихти.
-
Темний шоколад, не одразу з холодильника, а той, що трохи полежав на столі, щоб став більш податливим, натріть на середній тертці або посічіть ножем у стружку. Цією крихтою ви будете прикрашати готовий шоколадний десерт без випічки зверху.
-
Кисломолочний сир (крем-сир) та вершки мають бути холодними: дістаньте їх з холодильника прямо перед збиванням. З’єднайте обидва інгредієнти, додайте цукрову пудру та збийте міксером, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Маса має стати пишною.
-
Додайте до крему просіяний какао-порошок. Збивайте ще хвилину-дві до однорідності. Спробуйте: якщо хочете солодший шоколадний десерт, додайте ще трохи пудри, якщо хочете більш терпкий, додайте дрібку какао. Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок, другий наповніть згущеним молоком.
-
Візьміть порційні баночки або гарні скляні стакани. На дно кожного насипте перший шар крихти з шоколадного печива (приблизно третину від загальної кількості). Злегка утрамбуйте ложкою;
-
Поверх печива з мішка викладіть крем. Якщо мішка немає, підійде і звичайна ложка, але це менш зручно і результат менш ефектний. Викладіть трохи згущеного молока, посипте горіхами.
-
Повторіть шари: знову крихта з печива, крем, згущене молоко, горіхи. Для цього рецепта шоколадного десерту без випічки двох-трьох шарів буде достатньо. Завершіть збірку шаром крему.
-
Посипте десерт тертим темним шоколадом і поставте баночки або стаканчики в холодильник хоча б на 20-30 хвилин перед подачею: за цей час крем трохи стабілізується, шари примнуться, крихта трохи просочиться, і десерт буде набагато зручніше їсти.
🍰 Секрет від Шефа:
Рецепти шоколадних десертів без випічки легко адаптувати під те, що є під рукою. Мигдаль, наприклад, без втрати якості замінюється фундуком, волоським горіхом або арахісом (це класичне поєднання для всім добре відомого «Снікерса»). А замість вареного згущеного молока можна взяти тягучу солону карамель, конфітюр або свіжі ягоди. Якщо ви любите більш просочені та вологі торти, то дайте цьому шоколадному десерту без випічки постояти в холодильнику довше: печиво розмокне і набуде м’якої, майже бісквітної текстури.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru