Торт “Космос” – це давній, дещо забутий, але надзвичайно смачний рецепт, який і сьогодні здатний вразити своїм ніжним, вологим смаком та приємною кислинкою сметанного крему. Приготований з простих продуктів, він стане чудовим доповненням до будь-якого свята, нагадуючи про часи, коли домашня випічка була справжньою родзинкою столу.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Пшеничне борошно: 240 г
- Сметана 25% (класична): 250 г
- Молоко згущене з цукром: 200 г
- Курячі яйця: 3 шт.
- Харчова сода: 1 ч.л.
- Сіль: 1 щіпка
- Для крему:
- Сметана 20% (середньої жирності): 500 мл
- Цукор-пісок: 180 г
- Цукор ванільний: 20 г
- Для глазурі:
- Сметана 20% (середньої жирності): 3 ст.л.
- Цукор-пісок: 3 ст.л.
- Какао-порошок: 3 ст.л.
- Для декору:
- Шоколад: 70 г
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180 °C. Підготуйте роз’ємну форму діаметром 22 см. Дно застеліть пергаментом із силіконовим покриттям. Стінки форми змащувати не потрібно.
Підготовка форми (gastronom.ru) -
У миску розбийте три яйця і збийте їх. Додайте згущене молоко та сметану, перемішайте міксером на невеликих обертах до однорідності.
Змішування інгредієнтів (gastronom.ru) -
Погасіть соду оцтом у ложці і одразу додайте в тісто. Всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості. Тісто має бути текучим, консистенції сметани середньої густини.
Додавання соди та борошна (gastronom.ru) -
Розділіть тісто на дві рівні частини. Випікайте кожен бісквіт окремо при 180 °C протягом 20-25 хвилин до сухої зубочистки. Готові бісквіти остудіть на решітці.
Випікання бісквітів (gastronom.ru) -
Кожен остиглий бісквіт розріжте вздовж навпіл, щоб вийшло чотири тонких коржі. Для цього зручно використовувати довгий ніж-пилку або спеціальну струну.
Розрізання бісквітів (gastronom.ru) -
Для крему збийте холодну сметану з цукром та ванільним цукром міксером на середній швидкості до повного розчинення цукру. Маса має злегка загуснути.
Приготування крему (gastronom.ru) -
Змастіть кожен корж сметанним кремом, складаючи їх стопкою на блюдо. Боки торта також покрийте тонким шаром крему. Приберіть торт у холодильник мінімум на дві години, а краще на ніч.
Збирання торта (gastronom.ru) -
Для глазурі змішайте в сотейнику сметану, цукор і какао-порошок. Поставте на слабкий вогонь або водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння та повного розчинення цукру.
Приготування глазурі (gastronom.ru) -
Остудіть глазур до теплого, але текучого стану. Швидко полийте нею охолоджений торт, розподіляючи від центру до країв, щоб глазур стекла і на боки. Посипте зверху тертим шоколадом.
Покриття торта глазур’ю (gastronom.ru) -
Поверніть торт у холодильник ще на деякий час, щоб глазур застигла. Нарізайте великим ножем, змочуючи лезо в гарячій воді та протираючи його насухо серветкою для рівних зрізів.
Готовий торт (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо вам складно розрізати бісквіти на тонкі коржі, не засмучуйтесь! Можна спекти три коржі, залишивши їх цілими, або обрізавши лише верхівку, якщо вона сильно піднялася. Щодо збирання торта, особливо якщо крем доволі рідкий, зручно використовувати кондитерське кільце. Воно допоможе зберегти форму і дасть крему рівномірно просочити коржі.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru