Ніжний торт «Панчо» з персиками: покроковий рецепт зі спокусливими фото

Торт «Панчо» — це справжній хіт, улюблений за свій унікальний, приємний і зовсім не нудотний смак. Насичений шоколадний бісквіт, щедро просочений ніжним сметанним кремом з легкою кислинкою, чудово поєднується з соковитими шматочками свіжих або консервованих фруктів. Усі інгредієнти дуже прості, а для складання у формі гладкої півсфери потрібна лише кругла миска відповідного розміру. Замість ананасів, які використовують у класичному рецепті «Панчо», можна взяти інші кисло-солодкі фрукти: вишню, сливи, мандарини, ківі або манго. Але ми пропонуємо спробувати приготувати торт з персиками, причому консервованими, щоб додатково просочити базовий бісквітний корж ароматним сиропом. Додасте ви до фруктів ще хрусткі горішки, покриєте торт зверху шоколадною глазур’ю — у будь-якому разі частування вийде незабутнім, і його захочеться готувати знову і знову.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Яйця покладіть на верхню полицю холодильника за 1 годину до приготування бісквіта, а сметану — за 2 години до приготування крему. Змішайте борошно, порошок какао та розпушувач, просійте суміш. Персики відкиньте на друшляк за 1 годину до складання торта, сироп залиште.

2. У яєць відділіть білки, збийте їх із сіллю в пишну піну. Поступово додавайте цукор і збивайте піну до стійких піків. Додайте жовтки, рослинну олію і збийте масу міксером на мінімальній швидкості. Увімкніть і розігрійте духовку до 180 °C.

3. Введіть у яєчно-цукрову масу суху суміш із борошна, розпушувача та какао. Акуратно знизу вгору перемішайте тісто лопаткою, щоб максимально зберегти його легкість. Тісто має вийти однорідного кольору.

4. Перелийте тісто у форму для випікання діаметром 20–22 см. Несиліконову форму застеліть пергаментом або додатково змастіть олією та припудріть борошном. Випікайте тісто в духовці, не відчиняючи дверцята протягом 40 хвилин. Готовий бісквіт остудіть на решітці, оберніть плівкою і приберіть у холодильник на 2 години для стабілізації та полегшення нарізки.

5. Збийте холодну сметану з цукровою пудрою та ваніліном у пишний крем, накрийте ємність і приберіть у холодильник на 1 годину. Якщо сметана недостатньо густа, попередньо відважте її в кількох шарах марлі, щоб максимально стекла сироватка.

6. Персики наріжте шматочками зі сторонами приблизно 1–1,5 см. Якщо при складанні торта хочете додати горіхи, то очищені ядра заздалегідь обсмажте на сухій пательні, помішуючи 3 хвилини, остудіть їх і крупно порубайте.

7. У бісквіта акуратно відріжте нижню 1/3 частину і покладіть на тарілку зрізом догори. Візьміть глибоку круглу миску для складання торта і, якщо її діаметр менший, ніж у тонкого коржа, то покладіть на корж миску і, як за шаблоном, обріжте виступаючі краї.

   

8. Полийте корж 3–4 столовими ложками сиропу і залиште для просочення на 30 хвилин, не довше, інакше бісквіт розмокне. Залишилися 2/3 частини бісквіта наріжте кубиками зі стороною 1,5–2 см. Повністю застеліть миску зсередини кількома відрізами харчової плівки, перехрещуючи їх, так, щоб з бортиків плівка звисала із запасом.

9. В окремій посудині змішайте нарізаний бісквіт, шматочки персиків і 2/3 частини крему. Викладіть у миску суміш, злегка її утрамбуйте і накрийте коржем зрізом донизу. Загорніть зверху краї плівки, щоб укрити корж, і приберіть миску на ніч у холодильник.

10. Розгорніть плівку, покладіть на корж блюдо, переверніть на нього торт з миски, зніміть з нього плівку і покрийте півсферу та корж з боків залишками охолодженого крему. Розтопіть шоколад, змішайте його з вершковим маслом і прикрасьте торт, поливаючи його тонкою цівкою шоколадної глазурі.

Оригінал статті: www.gastronom.ru