“`html
Відкрийте для себе унікальний десерт – торт “Армянська птачка”. Це не класичне “пташине молоко” з пишним суфле, а неймовірно смачний торт з безлічччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччччч1N600 г борошна, 240 г цукру, 150 г вершкового масла, 90 г молока, 5 яєць, 6 ст.л. меду, 1.5 ст.л. столового оцту 6%, 1.5 ч.л. соди.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 600 г
- Цукор-пісок – 240 г
- Масло вершкове – 150 г
- Молоко – 90 г
- Яйце куряче – 5 шт.
- Мед – 6 ст.л.
- Оцет столовий 6% – 1.5 ст.л.
- Сода харчова – 1.5 ч.л.
Для крему:
- Молоко – 750 мл
- Масло вершкове – 300 г
- Цукор-пісок – 230 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Цукор ванільний – 20 г
Для глазурі:
- Цукор-пісок – 120 г
- Сметана 18% – 75 г
- Масло вершкове – 50 г
- Какао-порошок – 45 г
Покрокове приготування:
-
Готуємо тісто для торта “Армянська птачка”. У велику каструлю з товстими стінками розбийте яйця, додайте цукор, молоко, мед та нарізане кубиками вершкове масло.
Початкові інгредієнти для тіста (gastronom.ru) -
Поставте каструлю на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до повного розчинення цукру. Маса має стати однорідною.
Процес нагрівання суміші (gastronom.ru) -
Зніміть каструлю з плити. Додайте соду, одразу ж оцет і ретельно перемішайте. Поступово вмішуйте просіяне борошно. Коли тісто збереться в грудку і буде важко перемішувати, викладіть його на стіл, присипаний приблизно 120 г борошна.
Додавання соди, оцту та борошна (gastronom.ru) -
Вимісіть медове тісто на столі. Все додаткове борошно має увійти в тісто. Розділіть його на 6 рівних частин, скачайте кульки і накрийте плівкою.
Розділення та формування кульок з тіста (gastronom.ru) -
Розкачайте кожну кульку тонко на пергаменті до розміру приблизно 30×40 см. Зробіть наколи виделкою.
Процес розкачування коржів (gastronom.ru) -
Випікайте кожен корж у попередньо розігрітій до 180°C духовці до карамельного кольору. Час випікання може варіюватися залежно від вашої духовки.
Випікання коржів (gastronom.ru) -
Готуємо крем. У каструлю з товстим дном влийте молоко, додайте цукор (ванільний поки не додавайте) та просіяне борошно. Поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до легкого кипіння і зваріть до загустіння.
Процес приготування заварної основи (gastronom.ru) -
Зніміть з плити, перекладіть заварну основу в іншу миску. Накрийте харчовою плівкою в контакт і остудіть до кімнатної температури (це може зайняти кілька годин).
Охолодження заварної основи (gastronom.ru) -
Збийте міксером м’яке вершкове масло кімнатної температури. Додавайте по ложці остиглий заварний крем, продовжуючи збивати. Наприкінці додайте ванільний цукор.
Збивання вершкового масла з кремом (gastronom.ru) -
Готуємо глазур. У каструльку покладіть сметану, цукор і какао-порошок. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть до розчинення цукру. Додайте вершкове масло, перемішайте. Трохи остудіть, але залиште в рідкому стані.
Процес приготування глазурі (gastronom.ru) -
Збираємо торт. Підрівняйте коржі, обрізавши краї. Викладіть коржі один на одного, щедро промащуючи кремом. На верхній корж крем не наносьте.
Збирання торта з кремом (gastronom.ru) -
Покрийте торт глазур’ю. Поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч, щоб він добре просякнувся.
Покриття торта глазур’ю (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете отримати більш рівний та “професійний” вигляд торта, використовуйте роз’ємну кондитерську форму без дна. Зберіть торт у ній, а потім зніміть кільце. Також, для кращого застигання глазурі, можна спочатку добре охолодити зібраний торт у холодильнику, а вже потім наносити глазур – так вона швидше “схопиться”.
✨ Господині на замітку:
Традиційно, торт “Армянська птачка” нарізають не прямокутниками, а однаковими ромбами. Цей спосіб подачі надає десерту особливого шарму. Обирайте той варіант, який вам більше до вподоби!
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru