“`html
Розсольник з перловкою на зиму – це корисна заготівля, яка виручить вас цілий рік. Закривайте її у невеликих півлітрових баночках для одноразового використання – і ви зможете швидко приготувати смачний зігріваючий розсольник без зайвого клопоту. Просто додайте вміст баночки у заздалегідь зварений курячий чи м’ясний бульйон – і через 20 хвилин обід готовий! Не доведеться нічого тушкувати чи смажити, хіба що додати в бульйон трохи картопельки для навару! Такі заготівлі роблять практичні господині, які цінують свій час.
Інгредієнти:
- Перлова крупа: 250 г
- Солоні огірки: 1.5 кг
- Помідори: 1.5 кг
- Цибуля ріпчаста: 6 кг
- Морква: 6 кг
- Олія рослинна рафінована: 1 склянка
- Сіль: 5 ст.л.
- Цукор-пісок: 1 ст.л.
- Оцтова кислота 70%: 75 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Щоб зробити корисну домашню заготівлю – розсольник з перловкою на зиму – підготуйте такі продукти: крупу перлову, огірки солоні, цибулю, моркву, помідори, олію рослинну, оцтову есенцію 70%, сіль, цукор.
-
Помідори та солоні огірки наріжте дрібними кубиками. За бажанням можете почистити огірки від шкірки, розсіл збережіть. Очищену моркву натріть на великій тертці, а ріпчасту цибулю дрібно посічіть.
-
Перловку промийте у холодній воді кілька разів. У велику антипригарну каструлю налийте олію, розігрійте. Додайте цибулю та моркву і пасеруйте на слабкому вогні 5 хвилин.
-
Відправте в каструлю перлову крупу, нарізані солоні огірки, помідори, додайте сіль та цукор. Влийте трохи огіркового розсолу. Доведіть до кипіння, перемішайте, зменште вогонь і варіть протягом 1 години, періодично помішуючи.
-
Наприкінці варіння додайте в каструлю оцтову есенцію, перемішайте та вимкніть вогонь. Розкладіть заправку для розсольника з перловкою на зиму у стерилізовані банки, закатайте кришками.
-
Обережно переверніть гарячі банки з заготівлею, укутайте ковдрою або пледом, дайте повністю охолонути протягом 12 годин. Зберігайте розсольник з перловкою у прохолодному місці.
🍰 Секрет від Шефа:
Додавати прянощі та спеції в заготівлю для розсольника з перловкою на зиму не варто, оскільки при довгому варінні вони втратять свої властивості. Краще покласти їх у каструлю при варінні супу із заготовки.
💡 Господині на замітку:
Заправку для розсольника з перловкою на зиму можна приготувати і з рисом. Для цього обирайте довгозернистий рис, краще пропарений, він не розварюється і добре тримає форму.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru