2026 рік: історія та традиції Дня подяки, головні страви свята

День благодарення – це одне з найважливіших свят у США та Канаді, що відзначається восени. Воно присвячене вдячності за зібраний врожай та інші блага. Хоча свято має глибоке історичне коріння, воно поступово трансформувалося, набуваючи сучасних рис та традицій.

Коли відзначається День благодарення у 2026 році

День благодарення відзначається у двох країнах, але дати його проведення відрізняються. У Канаді свято припадає на другий понеділок жовтня. У США ж дата Дня благодарення змінювалася, але наразі він проводиться в четвертий четвер листопада. У 2026 році це свято випадає на 26 листопада. Як саме відзначатимуть День благодарення в Америці?

Що це за свято, День благодарення

Варто розібратися, що саме святкують у День благодарення в США. Коли перші європейці опинилися на території Північної Америки, вони зіткнулися з дуже важкими умовами. Якби не місцеві племена, які навчили колоністів обробляти місцеву землю, вони, ймовірно, загинули б. На знак вдячності корінним народам та за спасіння своїх життів переселенці влаштували свято, яке й поклало початок Дню благодарення.

Згодом це свято обросло традиціями: на святковий стіл почали подавати індичку, потім цю птицю стали дарувати президентові, а ще пізніше виник такий феномен, як “помилування” індички. За однією з версій, усе почалося з того, що синові Авраама Лінкольна настільки сподобалася подарована батькові птиця, що він попросив залишити її в живих, і президент “помилував” індичку. Також існує припущення, що першим президентом, який дарував індичці свободу, став Джон Кеннеді. Але яка б із версій не була правдивою, офіційно ця церемонія стала проводитися лише у 1989 році.

День благодарення – це сімейне свято, яке раніше мало релігійний характер, але тепер для багатьох американців стало світським. Тому в наші дні це, скоріше, день єднання та звернення до свого коріння.

Історія Дня благодарення

Власне, так і було задумано. З’явившись у 1621 році, національним святом День благодарення став лише через півтора століття, коли виникла держава Сполучені Штати Америки. Щоб згуртувати народ, були потрібні спільні традиції, і однією з них стало святкування Дня благодарення. Тоді указом Джорджа Вашингтона було встановлено відзначати його 26 листопада.

Через деякий час дата стала змінною: Авраам Лінкольн вирішив, що свято буде відзначатися в останній четвер листопада.

Після цього Франклін Рузвельт переніс День благодарення на передостанній четвер того ж місяця. Оскільки указ мав рекомендаційний характер, народ США розділився на три категорії: хтось відзначав свято, як раніше, хтось перейшов на іншу дату, а хтось святкував День благодарення двічі.

Нарешті, з 1941 року за святом закріпилася нинішня дата.

Парад Macy’s на День благодарення

Ще одна традиція, пов’язана з Днем благодарення, – це парад, маршрут якого пролягає від Центрального парку Нью-Йорка до універмагу Macy’s на 34-й вулиці, який і організовує ходу. Його учасники одягають карнавальні костюми та несуть фігури різних персонажів. Парад завжди привертає багато уваги.

Що можна приготувати до Дня благодарення

Якщо ви хочете проникнутися духом свята, можна відтворити вдома традиційні страви, які зазвичай подаються на День благодарення. Ось деякі з них.

Індичка з фініками, яблуками та житнім хлібом

4 години

Для приготування 8 порцій знадобиться:

• індичка вагою приблизно 3–4 кг — 1 шт.
• вершкове масло — 50 г
• лавровий лист — 3–4 шт.
• сіль

Для начинки:

• вершкове масло — 25 г
• цибуля — 1 шт.
• фініки — 75 г
• житній хліб — 75 г
• свинячий фарш — 350 г
• невелике яблуко — 1 шт.
• пучок петрушки — 1 шт.
• свіжомелений чорний перець

Для подачі:

лимон — 2–3 шт.

1. Житній хліб наріжте кубиками. На вершковому маслі обсмажте до м’якості дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля трохи охолоне, додайте дрібно нарізані фініки, фарш, натерте на крупній тертці яблуко та нарізану петрушку. Посоліть і поперчіть.

2. Розігрійте духовку до 200 °C. Вимийте індичку, обсушіть і щільно нафаршируйте. Закріпіть край зубочистками. Якщо вся начинка не вмістилася, сформуйте з залишків фрикадельки і відкладіть їх. Їх можна додати до індички за 45 хвилин до готовності. Викладіть індичку на деко, натріть шкіру вершковим маслом, посоліть і поперчіть.

3. Поставте індичку в духовку на 20 хвилин, а потім зменште нагрів до 180 °C і готуйте ще 3–3,5 години, періодично поливаючи птицю соком, що утворився на деку. Щоб перевірити готовність, проткніть ножем найтовстіше місце — якщо сік прозорий, індичка готова.

4. Дістаньте птицю з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 10 хв. Обережно перекладіть індичку на блюдо для сервірування, ще раз накрийте фольгою і залиште на півтори-дві години. Наріжте лимони на четвертинки, обсмажте. Подавайте індичку на блюді з фрикадельками та дольками смажених лимонів.

Клюквяний соус

15 хвилин

Для приготування 6 порцій потрібно:

• коричневий цукор — 60 г
• свіжоморожена журавлина — 250 г
• джин — 100 мл

1. Помістіть усі інгредієнти в каструлю. Доведіть до кипіння та уварюйте протягом 10–15 хв.

2. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури. У охолодженому стані соус може зберігатися 4 дні, у замороженому — 2 місяці.

Класичний американський гарбузовий пиріг

1 година 30 хвилин

Для приготування 6 порцій потрібно:

Для начинки:

• гарбуз — 1 кг
• вершки жирністю 33% — 250 мл
• яйця — 3 шт.
• цукор — 6 ст. л.
• мед — 4 ст. л.
• кайєнський перець — 1/4 ч. л.
• мелена кориця — 1/2 ч. л.
• мелений мускатний горіх — 1/4 ч. л.
• мелена гвоздика — 1/4 ч. л.
• мелений імбир — 1/2 ч. л.
• сіль — на кінчику ножа

Для подачі:

• збиті вершки
• горіхи в карамелі

Для тіста:

• борошно — 320 г
• вершкове масло — 120 г
• жовток — 1 шт.
• сіль — 1 щіпка
• борошно для розкачування тіста

1. Для тіста наріжте кубиками охолоджене вершкове масло. Борошно з сіллю просійте на велику дошку.

2. Кубики вершкового масла викладіть на борошняну суміш і порубайте ножем до отримання дрібної крихти. Додайте жовток і швидко замісіть тісто, намагаючись, щоб воно не встигло нагрітися від тепла рук.

3. Сформуйте тісто у велику кулю. Загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник мінімум на 30 хв.

4. Дістаньте тісто з холодильника, зніміть плівку. Розкачайте його на присипаній борошном робочій поверхні в тонкий пласт і викладіть у форму діаметром 26–28 см, формуючи бортики. Наколіть виделкою, прикрийте плівкою і приберіть у холодильник на 15 хв.

5. Приготуйте начинку для пирога. Гарбуз очистіть, видаліть насіння, м’якоть наріжте невеликими кубиками. Перекладіть їх у каструлю з товстим дном, додайте стільки води, щоб вона покрила гарбуз, і варіть на середньому вогні до м’якості, 20–25 хв.

6. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Розімніть вміст каструлі виделкою або товкучкою. Перекладіть гарбузове пюре в дрібне сито і дайте стекти зайвій рідині.

7. Тісто у формі накрийте листом паперу для випікання і викладіть будь-які сухі бобові. Випікайте основу пирога 10 хв при 200 °C. Видаліть папір разом із бобовими. Поверніть корж у духовку ще на 5 хв.

8. Для начинки збийте яйця з цукром, медом, вершками, прянощами та сіллю. Додайте гарбузове пюре. Ще раз збийте. Отриману масу вилийте на корж. Випікайте 40 хв при 180 °C. Остудіть пиріг у формі, а потім акуратно перекладіть на блюдо. Прикрасьте вершками та горіхами.

Фарширований батат

1 година 15 хвилин

Для приготування 4 порцій потрібно:

• середній батат — 4 шт.
• консервована червона квасоля — 300 г
• маленька головка броколі — 1 шт.
• сир фета — 100 г
• половина червоної цибулини
• зубчик часнику — 1 шт.
• гілочка чебрецю — 2–3 шт.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• сушені пластівці чилі
• сіль
• свіжомелений чорний перець

1. Розігрійте духовку до 200 °С. Покладіть цілий батат у велику форму або на деко і запікайте 1 год. Перевірте готовність виделкою — вона повинна легко проколювати бульби.

2. Розділіть броколі на невеликі суцвіття, складіть у каструлю з киплячою водою, посоліть і варіть на середньому вогні 4 хв. Злийте відвар, броколі обсушіть.

3. Розділіть броколі на невеликі суцвіття, складіть у каструлю з киплячою водою, посоліть і варіть на середньому вогні 4 хв. Злийте відвар, броколі обсушіть.

4. Розріжте бульби батата вздовж навпіл, чайною ложкою вийміть трохи м’якоті. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до прозорості, 5 хв. Додайте часник, квасолю та м’якоть батата і готуйте, помішуючи, ще 3 хв.

5. Наповніть половинки батата начинкою з квасолі, розкладіть фету та броколі, приправте перцем і посипте листочками чебрецю та пластівцями чилі. Відразу подавайте на стіл.

Безалкогольний яблучний сидр у домашніх умовах

1 година

Для приготування 10 порцій потрібно:

• яблуко — 5 кг
• желатин харчовий — 1 г

1. Яблука, зібрані в саду, переберіть, але не мийте. На них присутні дикі дріжджі, необхідні для бродіння. Можна ополоснути плоди, на яких є частинки землі або піску, але не терти.

2. Вичавіть із яблук сік за допомогою соковижималки. Якщо завантажувальний отвір достатньо великий, щоб через нього проходило ціле яблуко, не ріжте плоди. Якщо яблука великі, розріжте їх на четвертинки. Серцевину з кісточками можна не видаляти.

3. У вичавленому з яблук соку буде багато піни та частинки м’якоті. Вони вам не потрібні. Тому зніміть піну зверху і процідіть сік через сито з кількома шарами марлі або через тканинний мішечок, який можна віджати.

4. У вас вийде близько 2,5 л яблучного соку. Влийте проціджений сік у трилітрову банку. У невеликій кількості соку розведіть желатин і влийте в банку. Желатин діятиме як освітлювач: він зв’язує всякі непотрібні частинки в суслі, змушуючи їх осісти на дно.

5. Накрийте банку кришкою з гідрозатвором або медичною рукавичкою з проколотим пальцем. Поставте в темне місце при кімнатній температурі. Через 2–3 дні почнеться бродіння. Тут важливо вчасно його зупинити, інакше ваш сидр стане алкогольним. Тобто, після 3–4 днів злийте сидр з осаду і розлийте по пляшках.

6. Сидр вже можна вживати, але краще його пастеризувати — по-перше, щоб зупинити бродіння, по-друге, щоб знищити бактерії, по-третє, щоб сидр можна було зберігати. Закрийте пляшки кришками і поставте в каструлю з водою — по горлечко. На дно каструлі попередньо покладіть рушник.

7. Нагрійте воду в каструлі до 60–65 °С і підтримуйте її на цьому рівні протягом 20 хвилин. Час від часу випускайте бульбашки газу з пляшок, якщо вони утворюються. Остудіть пляшки, щільно закрийте і зберігайте в прохолодному місці.

Джерело новини: www.gastronom.ru