Спори про те, чи можна готувати окрошку на квасі з ковбасою, спалахують щороку, одночасно з початком спекотного сезону. Але хоч би як наполягали борці за чистий смак на варіантах з відвареною яловичиною або язиком, народ продовжує віддавати перевагу простим рішенням. Це цілком зрозуміло: мало хто захоче в спеку годинами варити м’ясо, а потім ще чекати, доки воно охолоне. І ось ми, вкотре, на дачі нарізаємо запашну зелень, хрусткі огірки та редиску, картопельку, яйця, улюблену варену ковбасу і заливаємо квасом… Зізнаймося чесно: виходить дуже смачно! Саме тому рецепт окрошки на квасі з ковбасою, який дістався нам від мам і бабусь, донині користується величезним успіхом і зовсім не збирається здавати своїх позицій! Розповідаємо, які продукти потрібні для окрошки і як її готувати.
Інгредієнти:
- Картопля – 500 г
- Яйця – 3 шт.
- Редиска – 200 г
- Свіжі огірки – 300 г
- Зелена цибуля – 30 г
- Кріп – 15 г
- Петрушка – 15 г
- Варена ковбаса – 300 г
- Хлібний квас – 1,5 л
- Сметана – 200 г
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для окрошки на квасі з ковбасою. Картоплю ретельно вимийте за допомогою щітки та відваріть у шкірці до готовності (15–20 хвилин, залежно від розміру бульб).
-
Яйця для окрошки помістіть у невелику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Охолодіть під проточною водою та почистіть.
-
Редиску для окрошки вимийте та наріжте тонкими кружечками. Огірки також вимийте, обсушіть і кожен плід розріжте вздовж навпіл. Наріжте тонкими скибочками.
-
Зелену цибулю, кріп та петрушку вимийте і добре обсушіть, розклавши на паперових рушниках. Дрібно наріжте. Варену ковбасу для окрошки наріжте маленькими кубиками.
-
Редиску, огірки, зелень та ковбасу викладіть у глибоку миску. Картоплю та яйця наріжте маленькими кубиками. Додайте до миски, посоліть, поперчіть і перемішайте.
-
Інгредієнти окрошки залийте холодним хлібним квасом і перемішайте. Розлийте по глибоких порційних тарілках. У кожну додайте сметану і подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб окрошка з ковбасою стала більш ароматною та смачною, третину всієї зеленої цибулі розітріть з сіллю, потім додайте по чайній ложці гірчиці та консервованого хрону, і вже потім змішуйте з квасом та підготовленими інгредієнтами. Також, для більш оригінального смаку, можна додати дрібно нарізаний солодкий перець.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru