Освіжаюча домашня окрошка: покроковий рецепт з фото

Чим відрізняється деревенська окрошка від міської? Раніше в сільській місцевості в літній час важко було знайти ковбасу чи м’ясо. Тому в селах робили окрошку переважно овочеву — з редиски, огірків, картоплі, зеленої цибулі та кропу. Білковий компонент був у вигляді яєць і іноді сала з м’ясною прошарком. Квас для деревенської окрошки використовували несолодкий, білий. Його робили заварним способом з хліба. Зараз окрошечний квас можна знайти в супермаркетах, а замість сала ми пропонуємо використовувати копчену грудинку або бекон.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Для приготування справжньої деревенської окрошки підготуйте наступні продукти: квас білий окрошечний, редис, огірки, картоплю, зелену цибулю, кріп, грудинку копчену, яйця, сметану, хрін столовий, сіль.

   

2. Спочатку відваріть картоплю “в мундирі” та яйця круто. Покладіть вимиту картоплю і яйця в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і через 10 хвилин вийміть яйця та остудіть у холодній воді. Картоплю продовжуйте варити ще 20 хвилин.

   

3. Готову картоплю вийміть з води, злегка остудіть, почистіть і розімніть товкушкою в мисці в неоднорідне пюре. Охолоджені яйця почистіть і наріжте дрібними кубиками.

   

4. Такими ж невеликими кубиками наріжте редис та огірки, або натріть їх на великій тертці. Копчену грудинку злегка підморозьте і наріжте невеликими шматочками.

5. Зелену цибулю та кріп вимийте, обсушіть і дуже дрібно посічіть ножем. Перекладіть у велику емальовану каструлю, посоліть і розімніть дерев’яною товкушкою, щоб зелень пустила сік.

   

6. Додайте до зелені в каструлі розім’яту картоплю, нарізані огірки, редис, яйця та грудинку. Залийте все охолодженим квасом, перемішайте. Скуштуйте і посоліть ще, якщо необхідно. Подавайте деревенську окрошку зі сметаною та столовим хріном.

   

За даними порталу: www.gastronom.ru