Окрошка на сироватці та кефірі – це ще один чудовий варіант для тих, хто любить окрошку на кефірі, і доповнення до вічного спору з прихильниками окрошки на квасі. Якщо кефір наполовину розбавити молочною сироваткою, заправка для окрошки вийде не такою густою. Це значно смачніше, ніж розбавляти кефір звичайною водою чи не надто корисною газованою водою. Окрошка на кефірі та сироватці виходить ніжною, в міру кислою та надзвичайно апетитною. Сперечатися щодо “твердих” інгредієнтів теж немає сенсу – кожен додає те, до чого звик. Однак у цьому рецепті рекомендуємо використовувати куряче філе замість ковбаси, якщо ви загалом не проти м’яса в окрошці.
Інгредієнти:
- Кефір 3.2% – 500 мл
- Сироватка молочна – 500 мл
- Куряче філе (грудка) – 250 г
- Картопля – 200 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Огірки – 300 г
- Редис – 150 г
- Зелень (кріп, петрушка) – 50 г
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Коріандр (насіння) – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю ретельно вимийте щіткою та відваріть у шкірці до готовності (приблизно 30 хвилин). Остудіть. Найкраще зробити це заздалегідь, щоб картопля “відпочила” – так вона буде краще тримати форму при нарізці.
-
Куряче філе відваріть до м’якості в невеликій кількості підсоленої води, додавши чорний перець горошком, насіння коріандру, лавровий лист та стебла зелені (якщо є). Варіть близько 20 хвилин. Дістаньте м’ясо з бульйону і дайте йому охолонути. Як варіант, можна використовувати вже готове відварене м’ясо або запечену курку.
-
Курячі яйця відваріть круто (9-10 хвилин), а потім швидко охолодіть у холодній воді. Вимийте всі необхідні свіжі овочі та зелень, добре обсушіть паперовими рушниками.
-
Відріжте кінчики у огірків та хвостики у редиски. Перевірте, чи не гірчить шкірка огірків – якщо гірчить, зріжте її. Наріжте огірки та редис однаковою дрібною соломкою.
-
Очистіть варену картоплю та яйця. Наріжте картоплю та одне яйце дрібними кубиками. Друге яйце розріжте на четвертинки – воно знадобиться для прикраси.
-
Куряче філе наріжте невеликими брусочками поперек волокон. Дрібно порубайте зелень (без стебел).
-
Змішайте всі нарізані інгредієнти в одній мисці або каструлі. В окремій ємності з’єднайте кефір з молочною сироваткою, добре перемішайте до однорідності і посоліть за смаком.
-
Розкладіть сухі інгредієнти по тарілках. Залийте кефірно-сироватковою сумішшю за смаком – хтось любить густіше, хтось – рідше. У кожну тарілку покладіть четвертинку яйця для прикраси та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку зелені, перед тим як додавати її до решти інгредієнтів, розімніть її з дрібкою солі. Можна також додати дрібно нарізаний зелений лук або зубчик часнику для пікантності.
Джерело новини: www.gastronom.ru