Хочете всього за п’ять хвилин відкрити для себе справжню італійську кухню у її самобутньому прочитанні? Приготуйте салат «Капрезе» з моцарелою, помідорами та бальзамічним оцтом — проста страва, яка переверне ваше уявлення про складносочинену ресторанну їжу. Головна відмінність нашого капрезе від класичного — звичайно ж, у заправці: бальзамічний оцет відчутно яскравіший, ніж традиційний соус на основі оливкової олії, перцю та солі, і добре підкреслює нейтральний смак основних інгредієнтів. А щоб нівелювати його різкі ноти, ми додамо секретний інгредієнт, про який розповімо в рецепті.
Порцій: 4 Готовка: 15 хвІнгредієнти на 4 порції
- 8–10 помідорів чері
- 200 г сиру моцарела
- пучок зеленого базиліку
- 70 мл оливкової олії
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ч. л. меду
- сіль, перець
Рецепт приготуванняНегаснучий екран
-
Крок 1
Помідори помити, розрізати кожен навпіл. Кульки сиру розрізати на 2–3 частини. Кульки моцарели бувають різної величини, залежно від фірми-виробника. Якщо ви купили велику кульку, її треба нарізати пластинами товщиною 0,7 см. Маленькі кульки можна залишити як є або розрізати навпіл.
-
Крок 2
Базилік помити, обсушити. Відкласти кілька листочків для прикраси, решту нарізати тонкою соломкою. Змішати в мисці нарізаний базилік, сир і помідори.
-
Крок 3
Збити вінчиком олію з оцтом і медом, посолити, поперчити до смаку. Заправити салат. Прикрасити листочками базиліку.
ДО РЕЧІ Салат «Капрезе» з моцарелою, помідорами та бальзамічним оцтом — це гастрономічна ода італійському прапору: червоні томати, вершковий сир та зелені листя базиліку повторюють кольори національного триколору. За однією з версій, його вигадали спеціально для туристів, щоб в одній легкій страві показати всю суть італійської кухні: простоту, свіжість та гармонію продуктів. ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ «Капрезе» з базиліком, моцарелою, помідорами та бальзамічним оцтом чудово працює як самостійна легка закуска-антипасто, і анітрохи гірше як доповнення до м’ясного або рибного шашлику. Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб збалансувати насичений смак бальзамічного оцту та додати страві вишуканості, замініть частину оливкової олії (близько 15-20 мл) на олію з чорного кмину або волоського горіха. Це надасть салату особливої пікантності та аромату. Подавайте одразу ж після приготування, поки помідори та моцарела найсвіжіші!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru