Баклажани з волоськими горіхами та часником – це чудова пікантна закуска, яка пасуватиме навіть до святкового столу. Особливо ефектно вона виглядатиме, якщо перед подачею прикрасити її листочками петрушки (або кінзи) та зернятками граната. Цей рецепт не залишить байдужим жодного поціновувача “синіх”! Страва готується не надто складно і доволі швидко, але врахуйте, що для маринування знадобиться близько доби. Подавати баклажани з волоськими горіхами та часником найкраще охолодженими – так буде значно смачніше.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Волоські горіхи очищені – 150 г
- Часник – 100 г
- Петрушка – 5 гілочок
- Оцет столовий – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Перець чорний свіжомелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте баклажани. Вимийте їх і наріжте товстими кружальцями. Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть баклажани на деко, застелене папером для випічки. Збризніть олією. Запікайте 30 хвилин.
-
Очищені волоські горіхи дрібно посічіть великим ножем. Блендер краще не використовувати, щоб не вийшла надто дрібна маса. Часник почистіть і подрібніть або пропустіть через прес.
-
Гілочки петрушки промийте холодною водою і добре обсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла. Зелень, що залишилася, дрібно наріжте. Перекладіть у велику миску.
-
Додайте в миску до петрушки часник та посічені волоські горіхи. Влийте оцет. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
-
Банки для баклажанів ретельно вимийте з содою і кілька разів обдайте окропом зсередини. Переверніть на кілька шарів паперових рушників і дайте висохнути.
-
Щільно вкладіть у підготовлені банки запечені баклажани шарами, чергуючи з горіховою сумішшю. Закрийте пластиковими кришками і залиште в прохолодному місці на добу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви плануєте тривале зберігання, після щільного укладання баклажанів з горіховою сумішшю у банки, їх можна додатково простерилізувати у каструлі з киплячою водою. Після цього банки можна закатати і зберігати в холодильнику. Також, щоб надати страві ще більш насиченого аромату, можна додати до горіхово-часникової суміші улюблені сушені пряні трави, наприклад, хмелі-сунелі.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru