Якщо ви зазвичай варите буряк для салатів та борщів, то ви навіть не уявляєте собі, наскільки він смачніший при іншому способі теплової обробки – при запіканні. З одного боку, посилюється природна солодкість. З іншого – з’являється яскрава горіхова нотка. Ну і, нарешті, рівень соковитості набагато, набагато вищий.
Калорії: 297.95 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 1 год 30 хв Б/Ж/У: 5.66 г/18.87 г/30.10
ВечеряСалат (страва)
Інгредієнти:
- 2 середні буряки (300–400 г)
- 200 г кореня селери
- 2 середні червоні яблука (300 г)
- половина качана салату романо (250 г)
- 2 ст. л. олії (30 мл)
- Перець чорний мелений –
- Сіль –
- смажене насіння соняшника для подачі
Для заправки:
- 100 г замороженої журавлини або брусниці
- 30 г меду
- 30 мл соєвого соусу
- 30 мл олії
- Сіль –
Покрокове приготування:
-
Буряк вимийте щіткою, загорніть у фольгу та запечіть при 200°С 1 год. Потім обдайте крижаною водою, остудіть, почистьте, наріжте невеликими скибочками.
-
Селеру почистьте, наріжте середніми шматочками, збризніть олією, посоліть, запечіть у духовці до м’якості, 20 хв.
-
Для соусу всі інгредієнти з’єднайте в каструльці, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Збийте блендером до однорідності, трохи остудіть.
-
Листя салату нарвіть руками на великі шматки, розкладіть на тарілки. Яблука наріжте великою соломкою, видаляючи серцевину. Викладіть буряк, яблука та селеру на салатне листя. Полийте заправкою, поперчіть.
-
Посипте салат насінням. Подавайте одразу ж.
🍰 Секрет від Шефа:
Корінь селери в рецепті салату із запеченого буряка можна замінити солодким картоплею або стеблами селери. Стебла запікати не потрібно, але є сенс тонко нарізати та підмаринувати в ягідній заправці.
За даними порталу: www.gastronom.ru