Цей салат з грибами та гарбузовим насінням вражає виразним контрастом текстур, приємним ароматом з горіховими нотками та неймовірним складним смаком. Лише погляньте на рецепт, і ви зрозумієте, про що йдеться. Основу салату складають гіркуватий радичіо, пікантна рукола та хрусткий фризе. А білі гриби, обсмажені на часниковій олії, доводять цю кулінарну ідею до досконалості. Справжній подарунок для гурманів – поціновувачів нетривіальних, яскравих кулінарних рішень!
Калорійність: 215.07 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 40 хв
Б/Ж/У: 4.00 г/19.96 г/4.19
Інгредієнти:
- Салат Радичіо: 200 г
- Салат Фризе: 150 г
- Гриби білі: 100 г
- Рукола: 70 г
- Олія гарбузова: 75 мл
- Насіння гарбузове: 2 ст.л.
- Часник: 1 зубчик
- Вино червоне сухе: 1 ст.л.
- Оцет білий винний: 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена: 0.5 ч.л.
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте гриби. Почистіть їх і наріжте скибочками. Опустіть у каструлю з активно киплячою підсоленою водою. Варіть 10 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. Перекладіть на паперовий рушник і обсушіть.
-
У пательні розігрійте столову ложку гарбузової олії. Очистіть часник, потім роздушіть плоскою стороною великого ножа. Додайте на пательню. Смажте до появи аромату. Викиньте часник.
-
У пательню з ароматною олією викладіть відварені білі гриби. Помішуючи, смажте 7 хвилин. Зніміть пательню з плити. Дайте грибам повністю охолонути. Усі салати, включно з руколою, помийте та обсушіть. Порвіть або наріжте. Насіння підсушіть на пательні без олії. Дайте охолонути.
-
Приготуйте соус. Для цього у щільний поліетиленовий пакет влийте сухе червоне вино, винний оцет, решту гарбузової олії та всипте мелену паприку. Зав’яжіть пакет і кілька разів струсіть.
-
З’єднайте салати зі смаженими білими грибами. Полийте соусом з пакета. Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Посипте салат гарбузовим насінням і одразу подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Зелений салат можна готувати не тільки зі свіжих білих грибів, а й заморожених. Рецепт від цього майже не зміниться. Тільки обов’язково кладіть у киплячу воду гриби одразу з морозилки, без попереднього розморожування.
💡 До речі:
Зелений салат з білими грибами та гарбузовим насінням стане ситнішим, якщо додати до нього натертий твердий сир або нарізане слайсами будь-яке сиров’ялене м’ясо.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru