“`html
Тальятелле з фореллю та червоною ікрою — це розкішна, багата страва, яку навряд чи хтось готуватиме щодня. Однак, якщо ви хочете влаштувати урочисту сімейну вечерю або, наприклад, романтичну, наш рецепт може стати вам у пригоді. Його перевага в тому, що він належить до категорії швидких та простих, тому тому, хто вирішить його приготувати, не доведеться особливо напружуватися. А от щоб паста вийшла дійсно смачною, постарайтеся знайти гарну охолоджену форель та якісну ікру, яка не лише прикрасить страву, але й зробить її особливо гармонійною.
Інгредієнти:
- Тальятелле – 350 г
- Філе форелі свіже – 300 г
- Ікра червона – 4 ч.л.
- Капуста броколі заморожена – 300 г
- Каперси – 2 ст.л.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Сік лимонний – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для соусу:
- Вершки 20% – 300 мл
- Вино біле сухе – 150 мл
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Цибуля порей – 1 шт.
- Селера – 1 стебло
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець білий горошком – 3 шт.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Відваріть тальятелле (орієнтуйтеся на інструкцію з упаковки). Паралельно приготуйте вершковий соус. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, селеру та порей. Покладіть їх на пательню з розігрітою оливковою олією, обсмажте на середньо-слабкому вогні протягом п’яти хвилин.
-
Додайте вино, гілочку чебрецю, лавровий лист, білий перець горошком. Тушкуйте 5 хвилин. Влийте вершки. Тушкуйте соус ще 5 хвилин без кришки на мінімальному вогні. Посоліть за смаком. До подачі тримайте в теплому місці.
-
Відваріть броколі, опустивши заморожені суцвіття в киплячу підсолену воду (3 хвилини). Відкиньте на друшляк. Філе форелі наріжте кубиками і швидко обсмажте на оливковій олії.
-
Готові тальятелле відкиньте на друшляк, потім з’єднайте з гарячим соусом, додавши каперси та лимонний сік. Поперчіть, перемішайте і розкладіть по порційних тарілках. Зверху рівномірно розподіліть форель. Прикрасьте ікрою.
🍰 Секрет від Шефа:
Перед подачею на стіл тальятелле з фореллю та ікрою можна злегка притрусити тертим твердим сиром. Тільки використовуйте тертку з найменшими отворами: тут важливі легка текстура та тонкий смаковий нюанс. А щодо обсмажування риби: ні в якому разі не добивайтеся скоринки! У цьому випадку рибка повинна лише змінити колір і залишитися соковитою всередині.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru