Крем-суп із селери з вершками та свіжим чебрецем — це справжній гастрономічний шедевр, гідний меню вишуканого ресторану. Якщо ви приготуєте цей суп за нашим рецептом, то будете приємно здивовані його ніжною текстурою та виразним смаком, який забезпечують корінь та стебла селери – головні герої страви. Гармонійно доповнює загальну картину свіжий чебрець: у поєднанні з курячим бульйоном він максимально розкриває аромат овочів. Пам’ятайте, що готувати такий крем-суп слід безпосередньо перед подачею, оскільки навіть при нетривалому зберіганні він може розшаровуватися.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 800 мл
- Селера (корінь) – 350 г
- Картопля – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Селера (стебла) – 2 шт.
- Вершки 11% – 50 г
- Масло вершкове – 50 г
- Чебрець (тим’ян) – 3 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Очищену картоплю та корінь селери наріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Стебла селери промийте проточною водою, почистіть, а потім наріжте невеликими скибочками.
-
У каструлі об’ємом близько 2 л з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю, нарізані стебла селери і смажте на середньо-слабкому вогні 5 хвилин. Додайте картоплю та корінь селери. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин.
-
Влийте гарячий курячий бульйон. Варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Потім додайте листочки свіжого чебрецю і готуйте ще 7–10 хвилин. Овочі мають стати дуже м’якими.
-
Зніміть суп із селери з вогню, подрібніть блендером до однорідної консистенції. Влийте гарячі вершки. Посоліть, поперчіть за смаком та перемішайте. Одразу ж розлийте по порційних тарілках і подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити смак супу ще більш вишуканим, перед подачею додайте в тарілку кілька крапель гарбузової олії або трохи попередньо обсмаженого гарбузового насіння. Це додасть приємний горіховий присмак і текстуру.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru