Рецепт приготування баклажанів у томатному соусі з базиліком – справжня знахідка для шанувальників колоритної середземноморської кухні. Влітку, коли стиглі та соковиті помідори вдосталь, використовуйте їх свіжими для приготування соусу. Ця пікантна закуска чудово смакує до курки, баранини, а також сама по собі, з скибочкою хліба, якою так зручно збирати краплі дорогоцінного томатного соусу. А щоб надати страві легких димних ноток та аромату багаття, попередньо запечіть баклажани на вуличному мангалі.
Порцій: 6
Інгредієнти:
- 8–10 великих баклажанів
- 5–6 зубчиків часнику
- 2 солодких червоних перці
- 500 г протертих помідорів
- 10–12 великих листків зеленого базиліку
- 100 мл оливкової олії
- Сіль, перець
Покрокове приготування:
-
Наколіть 8–10 великих баклажанів виделкою з усіх боків, покладіть на решітку, застелену фольгою, та запікайте у розігрітій до 200 °С духовці до м’якості, 30–40 хв.
-
Поки готуються баклажани, роздушіть, почистіть та дрібно наріжте 5–6 зубчиків часнику. Почистіть та якомога дрібніше кубиками (2–3 мм) наріжте 2 солодких червоних перці. Обсмажте перці у 100 мл оливкової олії на невеликому вогні, 5 хв. Додайте 500 г протертих помідорів та часник, збільшіть вогонь до максимуму, готуйте 5 хв., зніміть з вогню.
-
Готові баклажани розріжте навпіл уздовж, вишкребіть ложкою м’якоть, крупно порубайте. Дуже дрібно порубайте 10–12 великих листків зеленого базиліку. Змішайте баклажани з томатним соусом, приправте базиліком, сіллю та перцем. Подавайте до баранини або курки гарячими або холодними.
🍰 Секрет від Шефа:
Баклажани з томатами та базиліком чудово підійдуть для пісного або суворого вегетаріанського раціону. А тим, хто надає перевагу м’ясу, подайте страву як смачний та ароматний гарнір. Якщо вам трапилися надто кислі помідори, ситуацію допоможе виправити цукор. Додайте його за смаком наприкінці – разом із сіллю та чорним перцем. А для ще більш насиченого аромату, спробуйте додати трохи копченої паприки в томатний соус під час приготування.
За матеріалами: www.gastronom.ru