Цей бісквітний пиріг з яблуками та желе з червоної смородини – це вишукана варіація класичної шарлотки. Ніжний, повітряний бісквіт, соковиті яблука та яскрава, з легкою кислинкою, ягідна нотка желе створюють неповторний смак і вигляд. Такий десерт виглядає дуже святково, а його приготування – справжнє задоволення!
Інгредієнти:
- Для желе з червоної смородини:
- Червона смородина: 250 г
- Цукор-пісок: 200 г
- Для бісквіта з яблуками:
- Яблука: 1 кг
- Яйця курячі: 3 шт.
- Борошно пшеничне: 95 г
- Цукор-пісок: 85 г
- Цукор ванільний: 10 г
- Розпушувач тіста: 0.5 ч.л.
- Сіль: 1 щіпка
- Для збирання та прикраси:
- Желе з червоної смородини: 150 г
- Червона смородина: свіжа, для прикраси
Покрокове приготування:
-
Варимо желе з червоної смородини. Ягоди без гілочок подрібніть блендером. Додайте цукор, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Гарячу масу протріть через сито, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Остудіть і поставте в холодильник мінімум на добу, щоб желе добре стабілізувалося.
-
Підготовка яблук та духовки. Яблука почистьте від шкірки та насіння, натріть на крупній тертці та добре відіжміть сік через марлю. Це важливо, щоб тісто не стало занадто вологим. Якщо вам подобається відчувати шматочки яблук, можете нарізати їх тонкими невеликими кубиками. Духовку розігрійте до 180 °C. Форму для випікання (розміром 20×30 см або круглу діаметром 28 см) застеліть пергаментним папером.
-
Готуємо бісквітне тісто. Яйця кімнатної температури збийте міксером з цукром (включно з ванільним) до світлої, пишної маси. Борошно просійте разом з розпушувачем і сіллю. Обережно вмішайте борошняну суміш до яєць лопаткою, роблячи складові рухи знизу вгору. Наостанок додайте віджаті яблука і акуратно перемішайте.
-
Випікаємо бісквіт. Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте лопаткою і поставте в розігріту духовку на 30 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою. Бісквіт повинен бути пружним при натисканні. Важливо не відкривати духовку перші 20 хвилин випікання, щоб бісквіт не осів. Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю охолонути прямо у формі.
-
Збираємо пиріг. Охолоджений бісквіт обережно вийміть з форми і перекладіть на сервірувальне блюдо. Рівномірно розподіліть підготовлене желе з червоної смородини тонким шаром по поверхні пирога. Зверху викладіть свіжу червону смородину за вашим бажанням. Поставте пиріг у холодильник на півгодини, щоб желе застигло, і подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для того, щоб желе вийшло дійсно прозорим і красивим, після протирання маси через сито, додайте до нього 1-2 столові ложки води і лише потім доведіть до кипіння. Також, якщо хочете отримати більш насичений ягідний смак, можете додати до червоної смородини жменю свіжої або замороженої чорної смородини під час приготування желе. Це додасть глибини та чудовий аромат.
За даними порталу: www.gastronom.ru