“`html
Цей шовковистий суп-пюре з кабачків найкраще готувати влітку, коли вдосталь солодких молодих овочів. На відміну від більш жирних крем-супів, куди часто додають вершки, цей суп-пюре готується виключно на основі овочів. Він виходить ніжним і легким, ідеальним для смачного обіду в спекотні дні. Така страва сподобається навіть тим, хто зазвичай не надто любить кабачки, тому обов’язково візьміть цей простий рецепт на замітку.
Інгредієнти:
- Кабачки середні – 2 шт.
- Рис – 0,5 склянки
- Овочевий бульйон – 0,8 л
- Куркума – 1 ч. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Сік та терта цедра 0,5 лимона
- Сіль – за смаком
- Сухарики з білого хліба – для подачі
Покрокове приготування:
-
Кабачки очистіть і наріжте кубиками.
-
У каструлю додайте промитий рис. Влийте гарячий бульйон та лимонний сік. Варіть на невеликому вогні 10 хвилин.
-
Тим часом розігрійте олію на пательні. Додайте кабачки, посипте цедрою та куркумою. Готуйте, помішуючи, 5–6 хвилин. Перекладіть кабачки в каструлю до рису та бульйону. Варіть все разом ще 10 хвилин. Посоліть за смаком. Подрібніть суп блендером до однорідної консистенції. Знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте по тарілках і подавайте. За бажанням, можна посипати свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей легкий суп-пюре з кабачків є пісною та вегетаріанською стравою. Для ситнішого варіанту, подавайте його з домашніми сухариками. Можна підсмажити їх на сухій пательні зі спеціями або запекти до золотистості в дуxовій шафі.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru