Пирожні “Шу” з червоною смородиною стануть справжнім порятунком, коли потрібно гідно зустріти дорогих гостей, що нагрянули раптово. Особливо тих, хто переконаний, що ви — чудова господиня та першокласний кулінар, і тих, перед ким точно не хочеться “сісти в калюжу”. Вам не доведеться використовувати духовку та робити заварне тісто з нуля, адже основою нашого чудового десерту є готові профітролі, які сьогодні продаються майже в усіх супермаркетах. Наповнені найніжнішим збитим кремом із кислуватою червоною смородиною, вони миттєво, буквально за 15 хвилин, перетворюються на майже ресторанну випічку – легкі, святкові та дуже красиві пирожні “шу”. Запевняємо: ніхто з гостей навіть не запідозрить, що за цією елегантною подачею ховається мінімум зусиль. До речі, якщо ви настільки дбайливі, що вмієте і любите робити заготовки, основи для пирожних “шу” можна спекти і самостійно – заздалегідь. І заморозити, щільно загорнувши у пакет або плівку. Тоді практично будь-якої миті ви зможете порадувати близьких смачним і повністю домашнім десертом.
Інгредієнти:
- Профітролі: 24 шт.
- Червона смородина: 300 г
- Вершки 33% (класичні): 250 мл
- Цукрова пудра: 80 г
- Ванільний цукор: 10 г
Покрокове приготування:
- Підготуйте смородину для крему. Ягоди переберіть, акуратно промийте під ледь теплою проточною водою та добре обсушіть. Розкладіть смородину на чистому кухонному рушнику або паперових серветках, нехай полежить кілька хвилин.
- Добре охолодіть вершки, так само як миску та вінчики: вершки в цьому випадку зіб’ються швидше і краще триматимуть форму. Додайте 80 г цукрової пудри та ванільний цукор, збийте міксером до м’яких піків. Пам’ятайте, що вершки легко перезбити та отримати сироватку й масло.
- Всипте обсушені ягоди у збиті вершки та акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Робіть це дбайливо: еклери “шу” з ягідним кремом будуть особливо смачними, якщо ягоди залишаться цілими та приємно лопатимуться на язиці.
- Підготуйте профітролі. З кожної кульки гострим ножем зріжте верхню третину, яка стане кришечкою. Наповніть усі пирожні кремом (зручно – з кондитерського мішка). Зверху акуратно покладіть кришечку. Якщо крем трохи визиратиме з-під неї, буде навіть краще.
- Розкладіть пирожні “Шу” з червоною смородиною по тарілках або на спільну страву, прикрасьте ягодами, що залишилися, та акуратно присипте цукровою пудрою прямо перед подачею. Не чекайте довго, пригощайте одразу, інакше збитий крем може поплисти.
🍰 Секрет від Шефа:
Червону смородину можна замінити чорною, а також малиною чи лохиною. Але завжди для таких десертів, як пирожні “шу” зі вершковим кремом, краще використовувати виключно свіжі ягоди, не розморожені. Ця вишукана випічка – “шу” з начинкою зі смородини, може бути ще більш презентабельною, якщо ви додасте до вершків сир маскарпоне або вершковий (хоча б у пропорції 1:1, але сиру можна і більше) – тоді крем буде щільнішим, краще триматиме форму. Його можна буде навіть відсадити рельєфною насадкою, і гарний візерунок надовго збережеться.
За даними порталу: www.gastronom.ru