Цей насичений та ароматний овочевий суп стане чудовим вибором для тих, хто дотримується посту, вегетаріанства, або просто прагне полегшити своє меню. Він доведе, що пісна страва може бути надзвичайно смачною та ситною! Головне – зберегти свіжість овочів, не переварюючи їх, а секретний інгредієнт – хмелі-сунелі – додасть страві вишуканих східних ноток.
Інгредієнти:
- Вода – 1.2 л
- Картопля – 300 г
- Цвітна капуста – 300 г
- Морква – 100 г
- Солодкий червоний перець – 100 г
- Зелений горошок (заморожений) – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 80 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Кінза – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте та підготуйте всі овочі для нарізання. Зверніть увагу, що вага цвітної капусти вказана вже для суцвіть. Цибулю дрібно нашинкуйте. Картоплю та моркву наріжте кубиками зі стороною приблизно 1.5–2 см. Солодкий перець наріжте тонкими скибочками.
-
Поставте на плиту каструлю з товстим дном (об’ємом 2–2.5 л). Влийте олію та розігрійте її на невеликому вогні. Додайте цибулю та моркву, пасеруйте до легкої золотистості, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Потім додайте солодкий перець і готуйте все разом ще 3 хвилини.
-
Влийте в ту ж каструлю гарячу воду (її можна заздалегідь нагріти в чайнику). Посоліть. Додайте нарізану картоплю і варіть на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте суцвіття цвітної капусти та зелений горошок. Приправте сіллю (за потреби), перцем та хмелі-сунелі. Варіть ще 5 хвилин.
-
Дрібно порубайте зелень (стебла не використовуйте). Додайте її в готовий суп. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися протягом десяти хвилин. Розлийте суп по тарілках і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати пісному овочевому супу виразного середземноморського аромату, замість хмелі-сунелі можна використати суміш прованських або італійських трав. Також, якщо ви бажаєте отримати ніжний суп-пюре, одразу після приготування (доки суп гарячий) подрібніть його занурювальним блендером. Перед подачею такий суп чудово смакуватиме з хрусткими грінками.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru