“`html
Мигдальний тарт із полуницею — десерт, який має всі шанси витіснити з вашого солодкого меню торти та тістечка з жирним кремом. Смак цього ласощів — складний, вишуканий, гідний уваги справжніх гурманів. Та й текстура тарта заслуговує на захоплення. Тільки уявіть, як чарівно поєднується в цьому десерті хрустка мигдальна основа з найніжнішим густим ягідним пюре та соковитою полуницею! І ми дуже радимо відкласти цей рецепт до літа, коли у вашому розпорядженні будуть найсмачніші та найароматніші сезонні ягідки, можливо, навіть з улюбленої дачі.
Інгредієнти:
- Сахар-пісок: 160 г
- Мигдаль (сирий): 160 г
- Масло вершкове: 130 г
- Печиво пісочне: 100 г
- Полуниця: 600 г
- Сахар-пісок: 100 г
- Крохмаль кукурудзяний: 45 г
- Лимонний сік: 2 ст.л.
- Цедра апельсина: 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготувати основу тарта. Довести в невеликій каструлі до кипіння 300 мл питної води. Опустити в неї мигдаль. Тримати 2 хвилини, потім перекласти в миску з дуже холодною водою.
-
Через 3 хвилини очистити мигдаль від коричневої шкірки (зробити це буде дуже легко). Обсушити ядЕра на паперовому рушнику, потім обсмажити на пательні без олії на дуже слабкому вогні. Мигдаль має підсохнути і лише злегка підрум’янитися. Дати охолонути.
-
Перекласти мигдаль у велику чашу блендера. Подрібнити. Додати шматочки холодного масла, бісквіт або печиво, а також цукор. Пробити блендером, щоб вийшла крихта.
-
Викласти її у форму діаметром 20–22 см, утрамбовуючи до дна і формуючи бортики. Випікати 12 хвилин при 210 °C. Дати повністю охолонути, потім акуратно вийняти з форми на тарілку.
-
Перебрати полуницю. Помити та обсушити на паперовому рушнику. Половину пробити в блендері в пюре. Перелити в ковшик. Змішати цукор із крохмалем. Додати в полуничне пюре разом із лимонним соком і цедрою. Помішуючи, довести до кипіння на слабкому вогні. Дати трохи охолонути.
-
Викласти на основу тарта тепле ягідне пюре, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні. Полуницю красиво нарізати. Викласти зверху. Прибрати в холодильник на 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не боїтеся зробити мигдальний тарт з полуницею більш калорійним, то безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте його збитими вершками, випустивши їх з кондитерського мішка на ягоди. Також, для додаткового аромату, можна додати кілька листочків свіжої м’яти.
💡 Господині на замітку:
У рецепті ми пропонуємо загущувати ягідне пюре для мигдального тарта з полуницею кукурудзяним крохмалем. Але ви цілком можете використовувати і картопляний, тим більше, що в цьому випадку пюре вийде більш прозорим. Головне – добре його проварити, щоб уникнути крохмального присмаку.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru