Цей домашній торт з печива та ягід без випікання – справжній шедевр простоти та смаку. Основа з пісочного печива, змащена вершковим маслом, не потребує термічної обробки. Ніжний крем зі вершкового сиру, цукрової пудри та збитих вершків потребуватиме вашої обережності, щоб зберегти легкість та об’єм. Ягідний шар ви можете створити за власним смаком, обираючи сезонні ягоди, щоб отримати найсмачніший торт саме для вас.
Інгредієнти:
- Суміш ягід (полуниця, малина, вишня, виноград) – 500 г
- Вершковий сир – 250 г
- Вершки жирністю 33% – 200 мл
- Цукрова пудра – 4 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Полуничний джем – 3 ст. л.
- Для основи:
- Пісочне печиво – 250 г
- Вершкове масло – 150 г
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Приготуйте основу торта. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло. Складіть печиво у зіп-пакет і подрібніть качалкою до стану дрібної крихти. Можна також крупно поламати печиво та подрібнити його за допомогою блендера. З’єднайте розтоплене масло з крихтою і ретельно перемішайте лопаткою.
-
Крок 2
На дно роз’ємної форми діаметром 20–22 см покладіть кружок, вирізаний з паперу для випікання. Викладіть у форму суміш для основи, рівномірно розподіліть по всій площі та утрамбуйте дном склянки. Затягніть форму харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру на 15–20 хв.
-
Крок 3
Приготуйте крем. З’єднайте вершковий сир із цукровою пудрою та ванільним цукром і перемішайте міксером. Холодні вершки збийте до утворення щільної піни. У три прийоми додайте вершки до сирної маси, щоразу акуратно перемішуючи лопаткою.
-
Крок 4
Для приготування ягідного шару переберіть ягоди, видаліть хвостики у полуниці та розріжте кожну на 2–4 частини. Виноградини розріжте навпіл, за потреби видаліть кісточки. Видаліть кісточки з вишні. Злегка підігрійте полуничний джем і полийте ним ягоди.
-
Крок 5
Зберіть торт. Дістаньте з холодильника форму, зніміть плівку. Викладіть на основу торта вершковий крем, зверху розкладіть ягоди. Поставте торт у холодильник на 1–2 год, потім акуратно вийміть з форми, вузьким довгим ножем наріжте на порції та одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш цікавого смаку та аромату, додайте до вершкового крему кілька крапель лимонного соку або цедру одного лимона. Це додасть вишуканої свіжості та чудово збалансує солодкість.
За матеріалами: www.gastronom.ru