Окрошка на кефірі з мінеральною водою – це неймовірно смачна, освіжаюча та корисна страва, яка стане чудовим вибором для тих, хто веде здоровий спосіб життя, а також для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ця страва, що має глибоке історичне коріння, чудово освіжає у спекотні дні, насичуючи організм корисними речовинами.
Інгредієнти:
- Кефір жирністю 1% — 1 л
- Мінеральна вода — 500 мл
- Варена яловичина — 400 г
- Огірки — 4 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Картопля — 4 великих шт.
- Редис — 6 шт.
- Кріп — 1 пучок
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець свіжомелений — за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для окрошки на кефірі з мінеральною водою. Яловичину заздалегідь відваріть у підсоленій воді до готовності (приблизно 1 годину). Потім охолодіть м’ясо в бульйоні.
-
Яйця відваріть круто у підсоленій воді протягом 10 хвилин до повної готовності. Злийте воду, потім охолодіть яйця, почистіть від шкаралупи та наріжте дрібними кубиками.
-
Картоплю перед варінням «в мундирі» ретельно вимийте щіткою. Потім покладіть у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і готуйте ще 20 хвилин. Злийте воду і дайте картоплі охолонути при кімнатній температурі.
-
Поки варяться картоплини, у огірків видаліть кінчики з обох боків, а у редиски — корінці та стебла. Потім наріжте невеликими кубиками огірки та редис для окрошки на кефірі з мінеральною водою.
-
Кріп та зелену цибулю дрібно нашинкуйте. Потім наріжте м’ясо поперек волокон тонкою соломкою для окрошки на кефірі з мінеральною водою. Варену картоплю почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
-
У великій мисці змішайте кефір і мінеральну воду. Додайте гірчицю і ретельно перемішайте всі інгредієнти ложкою або лопаткою до однорідної маси. Консистенція повинна вийти рідкою.
-
Додайте нарізані огірки, редис, яйця та зелень у миску з кефіром, мінеральною водою та гірчицею. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти були рівномірно розподілені.
-
Додайте сіль та перець за смаком. Ще раз добре перемішайте всі інгредієнти. Пам’ятайте, що під час охолодження готова страва набуває більш насиченого смаку, тому не пересоліть.
-
Приберіть страву в холодильник і дайте їй настоятися 30 хвилин, щоб вона наситилася смаком та охолола до потрібної температури. Щоб окрошка була більш насиченою, можна додати до неї трохи жирної сметани або йогурту.
-
Розлийте окрошку на кефірі з мінеральною водою по тарілках або піалах. За бажанням — додайте пару кубиків льоду в страву, орієнтуючись на розмір порції, та прикрасьте зеленню. Чорний перець або трохи часнику додадуть страві гостроти та пікантності.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб частково прибрати гіркоту з огірків, перед нарізкою для окрошки на кефірі з мінеральною водою їх слід обмити холодною водою, а потім поставити на 10-15 хвилин у холодильник. Якщо додати у воду кухонну сіль, ефект буде ще кращим. Готову окрошку не рекомендується зберігати більше доби, щоб уникнути втрати смаку та поживних властивостей. В ідеалі, нарізку та заправку краще зберігати окремо, а солити — лише перед самою подачею.
За матеріалами: www.gastronom.ru