Приготуйте домашній соус «Сацебелі» — він здатен перетворити будь-яку, навіть не надто виразну на смак страву на справжній кулінарний шедевр. Ароматний, з приємною кислинкою та ледь вловимою солодкістю стиглих томатів, сацебелі відомий обов’язковим набором спецій: найчастіше це уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, часник, кінза, гострий перець. Іноді до соусу додають волоські горіхи або сік нестиглого винограду чи гранатовий сік — для особливої кислинки. Соус має насичений, багатогранний смак: одночасно пряний, свіжий і трохи гострий, а аромат — дуже впізнаваний, «південний», з трав’яними нотами. Саме таким у вас вийде за нашим рецептом.
Інгредієнти:
- Сіль – за смаком
- Товчений часник – 2 кг
- Помідори стиглі – 3 кг
- Перець солодкий червоний – 1 кг
- Олія рослинна
- Оцет винний червоний – 1 склянка
Покрокове приготування:
-
Помідори надріжте хрест-навхрест, опустіть у кип’яток, потім обдайте крижаною водою. Акуратно зніміть шкірку та видаліть насіння. Часник почистіть, з перцю видаліть серцевину. Пропустіть овочі через м’ясорубку.
-
Оцет закип’ятіть і остудіть. Банки вимийте, висушіть, поставте в розігріту до 200°C духовку на 10 хв. Остудіть.
-
Додайте в отримане томатне пюре сіль та оцет, перелийте в стерилізовані банки. Для кращої консервації налийте зверху трохи рослинної олії. Щільно закрийте банки кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте ароматний домашній сацебелі до м’яса на грилі та шашлику. Сацебелі чудово підкреслює смак смаженої курки, баранини, свинини. Послужить він і чудовим доповненням до хінкалі. Домашній сацебелі чудово зберігається в холодильнику (до місяця) у свіжоприготованому вигляді. Тому, якщо ви не хочете закатувати його на зиму, просто перелийте в баночку, прикрийте кришкою і приберіть у холод.
Джерело новини: www.gastronom.ru