Тофу-паприкаш з грибами — це пісна версія всесвітньо відомої страви, з якою, ми впевнені, ви добре знайомі. Паприкаш особливо популярний в Угорщині та Австрії, де його готують з м’яса у соусі з великою кількістю паприки. Класичний варіант виходить густим, насиченим і подається з гарніром — крупами або локшиною. Тофу-паприкаш з грибами виходить таким же ароматним, хоч у ньому зовсім немає м’яса. У ролі ситних інгредієнтів тут тофу та гриби. Кокосове молоко пом’якшує, створює кремову текстуру, а копчена і солодка паприка додають впізнаваної прянощі. Додайте розсипчасту гречку, і ситна вечеря на всю родину готова.
Інгредієнти:
- Шампіньйони свіжі 200 г
- Перець солодкий червоний 1 шт.
- Томат (помідор) 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 3 зубчики
- Паприка сушена 1 ч.л.
- Паприка копчена мелена 1 ч.л.
- Сир Тофу 400 г
- Молоко кокосове 400 мл
- Петрушка 4 гілочки
- Гречана крупа (ядриця) 250 г
- Олія рослинна рафінована 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Покрокове приготування:
- Заздалегідь наріжте печериці тонкими скибочками. Солодкий перець та помідор наріжте кубиками. Подрібніть цибулю та часник.
- Покладіть овочі та гриби в миску, додайте солодку та копчену паприку, перемішайте. Перекладіть у пакет або контейнер. Заморозьте.
- Перед подачею в глибокій пательні розігрійте 1 ст. л. рослинної олії. Викладіть заморожену суміш і додайте близько 50 мл води. Тушкуйте під кришкою на вогні трохи нижче середнього близько 20 хв.
- Додайте кокосове молоко та дрібно нарізану петрушку. Готуйте ще 2-3 хв. Посоліть і поперчіть.
- Водночас приготуйте гречку згідно з інструкцією на упаковці.
- Промокніть тофу паперовими рушниками. Наріжте скибочками товщиною 1 см. Розігрійте в пательні залишок рослинної олії та обсмажте тофу по 3 хв. з кожного боку. Посоліть і поперчіть.
- Розкладіть по тарілках гречку, грибний соус та смажене тофу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ще більш насичений смак, спробуйте додати до овочевої суміші дрібку мускатного горіха або щіпку кмину. Також, перед подачею, можна прикрасити страву свіжою кінзою або смаженим насінням кунжуту для додаткової текстури та аромату.
За матеріалами: www.gastronom.ru