“`html
Суп з червоного вина та черешні – це не просто страва, а справжній кулінарний експеримент, що нагадує скоріше вишуканий соус чи десерт. В Австрії та Німеччині подібні фруктово-ягідні супи з алкоголем традиційно подають наприкінці трапези. Якщо ви ще не наважувалися скуштувати щось подібне, саме час поринути у світ сміливих, але надзвичайно цікавих смаків!
Інгредієнти:
- Черешня: 600 г
- Вода: 800 мл
- Вино червоне сухе: 200 мл
- Вишнева горілка (Киршвассер): 200 мл
- Масло вершкове: 60 г
- Хліб білий без скоринки: 4 скибочки
- Цукор: 3 ст.л.
- Борошно пшеничне: 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте крутони. 30 г вершкового масла розтопіть і змастіть ним скибочки хліба. Наріжте хліб кубиками. Обсмажте на пательні до золотистої скоринки. Викладіть на дошку або тарілку та дайте охолонути.
-
Підготуйте черешню. Ягоди переберіть, вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Акуратно видаліть кісточки, намагаючись не пошкодити плоди.
-
Зробіть основу для супу. У каструлі на слабкому вогні розтопіть 30 г вершкового масла. Додайте борошно та, постійно помішуючи, підрум’яньте його протягом двох хвилин, доки суміш не набуде кремового відтінку.
-
З’єднайте інгредієнти. Продовжуючи помішувати вінчиком, поступово влийте теплу воду, потім вино та вишневу горілку. Нагрівайте суміш, майже доводячи до кипіння. Додайте черешню та всипте цукор.
-
Завершіть приготування. Помішуючи вінчиком, варіть на слабкому вогні 2-3 хвилини. Гарячий черешневий суп розлийте по тарілках. Додайте в кожну порцію крутони. Подавайте суп гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Влітку цей суп чудово смакуватиме ледь теплим або охолодженим. Доповніть його збитими вершками або кульками пломбіру для ще більш вишуканого смаку. Пам’ятайте, що цей десертний суп призначений виключно для дорослих. Для дітей можна приготувати полегшену версію без алкоголю, додавши трохи апельсинової цедри та соку для цікавого аромату.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru