“`html
Овочева запіканка з сиром та шпинатом – це справжня знахідка для гурманів! Вона нагадує лазанью, але без жодної грами тіста. Замість листів пасти – тонкі кружальця молодої картоплі та моркви, між якими ховається бланшований шпинат, збагачений ароматною апельсиновою цедрою. Цедра, попередньо замаринована в оливковій олії з лимонним соком та мускатним горіхом, за лічені хвилини віддає олії свої ефірні масла, надаючи запіканці витонченого цитрусового аромату. Ніжна заливка з вершків та яєць і розкришена бринза зверху, що плавиться в духовці, створюють чудовий контраст між солонуватими острівцями сиру, солодкуватою морквою та пряним шпинатом. Подавайте цю овочеву запіканку теплою, як самостійну страву – вона неодмінно вразить вас своєю ніжністю та багатогранним смаком!
Інгредієнти:
- 400 г шпинату
- 600-700 г молодої картоплі
- 300-400 г моркви
- 100 г малосольної бринзи
- 300 мл жирних вершків
- 2 яйця
- 1 апельсин
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- щіпка мускатного горіха
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- сухарі
Покрокове приготування:
-
За допомогою спеціального ножа для цедри зніміть з апельсина тонку стружку. Полийте її оливковою олією та лимонним соком, приправте щіпкою мускатного горіха, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
-
Ретельно вимийте картоплю щіткою і наріжте тонкими кружальцями завтовшки 3-4 мм. Так само підготуйте моркву. Шпинат облийте окропом і відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Бринзу розімніть виделкою.
-
Невелику жаростійку форму змастіть оливковою олією і присипте невеликою кількістю сухарів.
-
Змішайте шпинат з апельсиновою цедрою. У підготовленій формі викладіть шарами: половину шпинатної суміші, моркву, залишки шпинату та картоплю.
-
У окремій мисці збийте міксером вершки з яйцями до однорідності. Рівномірно залийте цією сумішшю овочі у формі. Посипте зверху розкришеною бринзою. Накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 180-200°С духовці протягом 30 хвилин.
-
Акуратно зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин, доки картопля не стане повністю готовою. Подавайте запіканку теплою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб запіканка краще тримала форму при нарізанні, дайте їй “відпочити” 5-10 хвилин після виймання з духовки. Це дозволить шарам трохи “схопитися”, і порційні шматочки будуть виглядати акуратніше. Експериментуйте з сирами: замість бринзи чудово підійде фета для більш вираженої солонуватості або адигейський сир для м’якшого смаку. Якщо використовуєте заморожений шпинат, розморозьте його, добре відіжміть зайву вологу і додавайте до цедри без попереднього бланшування.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru