“`html 
Іспанський омлет по-баскськи — це не відома tortilla de patatas, яку подають у кожному барі Мадрида. Тут немає картоплі. Головні герої — солодкі перці різних кольорів, які тушкуються в оливковій олії до м’якості, а потім разом із кільцями цибулі та чорними оливками додаються до майже готового омлету. Для останнього знадобляться вершки, а також кайєнський перець і подрібнений часник — легка гострота та пікантність тут обов’язкові! І так, ви правильно зрозуміли: для приготування баскського омлету потрібні дві пательні. Яскравий та апетитний, він стане, скоріше, не сніданком, а повноцінним обідом або вечерею. Зі свіжим хлібом або коржиком — просто чудово!
Інгредієнти:
- Яйце куряче 8 шт.
- Перець солодкий червоний 1 шт.
- Перець солодкий зелений 1 шт.
- Цибуля червона 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Вершки 23% 75 мл
- Оливки без кісточки за смаком
- Олія оливкова 2 ст.л.
- Олія вершкове 20 г
- Перець кайенський 1 щіпка
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Солодкі перці (краще різних кольорів) вимийте, розріжте кожен уздовж навпіл, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте м’якоть тонкими смужками. Цибулю теж почистіть і наріжте тонкими кільцями. Часник почистіть, подрібніть.
-
У пательні з товстим дном розігрійте оливкову олію. Викладіть смужки червоного та зеленого перцю. Тушкуйте на маленькому вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, доки перець не стане м’яким.
-
У мисці збийте вінчиком або виделкою яйця з вершками до однорідності. Додайте подрібнений часник, кайенський перець і сіль за смаком. Ретельно перемішайте.
-
В окремій пательні розігрійте вершкове масло. Влийте яєчну суміш і готуйте на середньому вогні, не перемішуючи, доки омлет не схопиться знизу та по краях.
-
Коли омлет буде майже готовий (верх залишиться злегка рідкуватим), рівномірно розподіліть по його поверхні солодкий перець, кільця цибулі та чорні оливки. Продовжуйте готувати ще 2 хвилини.
-
Готовий омлет по-баскськи акуратно перекладіть на блюдо (дайте йому зісковзнути з пательні, допомагаючи широкою лопаткою) і подавайте гарячим або теплим. За бажанням посипте свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Солодкий перець для омлету по-баскськи обов’язково тримайте на слабкому вогні, не поспішайте — він має стати дуже м’яким. А якщо у вас під рукою опинився запечений перець, то відразу змішайте його з кільцями червоної цибулі та чорними оливками і додайте до майже готового омлету — так ви заощадите час, а смак страви залишиться яскравим. Замість кайенського перцю підійдуть пластівці чилі. Оливки можна додати не тільки в омлет, але й використати для прикраси.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru