Цей зелений борщ зі щавлем та томатом — справжня знахідка, особливо влітку! Він відрізняється від класичного борщу своєю яскравішою кольоровою гамою та відсутністю буряка. Але не сумнівайтеся, це все ще насичений, густий та ароматний борщ, який зігріє душу і подарує незабутні смакові відчуття. Приготуйте його, щоб насолодитися ніжним смаком молодого щавлю та ситністю картоплі, м’яса й яєць!
Інгредієнти:
- Свинячі реберця – 600 г
- Питна вода – 3 л
- Яйця – 6 шт.
- Морква – 100 г
- Ріпчаста цибуля – 120 г
- Вершкове масло – 40 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Картопля – 500 г
- Щавель – 400 г
- Петрушка – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Свіжомелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти для борщу. Спочатку зваріть бульйон. М’ясо промийте та викладіть у каструлю. Залийте питною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть на слабкому вогні 1,5 години. Бульйон процідіть у чисту каструлю, посоліть за смаком. М’ясо відділіть від кісток.
- Яйця зваріть круто (10 хвилин після закипання води). Моркву очистіть, промийте та натріть на середній терці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На пательні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю з морквою та підрум’яньте, помішуючи, протягом п’яти хвилин.
- Додайте томатну пасту, влийте 100 мл гарячого бульйону. Часник очистіть і пропустіть через прес до пательні з овочами. Тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- Картоплю для борщу очистіть, промийте та наріжте кубиками. Проціджений бульйон доведіть до кипіння. Додайте картоплю і варіть 10 хвилин. Додайте тушковані з томатом овочі. Варіть 5 хвилин.
- Щавель та петрушку промийте та наріжте. Додайте в каструлю з бульйоном та овочами. Доведіть до кипіння, покладіть м’якоть свинини і варіть 5 хвилин. Посоліть та поперчіть борщ за смаком.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште на гарячій вимкненій плиті на 10 хвилин. Зварені круто яйця очистіть і крупно наріжте. Борщ розлийте по порційних тарілках. У кожну тарілку додайте яйця і подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити борщ ще більш ароматним та насиченим, після того, як ви додасте всі інгредієнти, дайте йому настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин перед подачею. Також, для подачі, спробуйте додати ложку сметани та свіжу зелень – це додасть страві ніжності та свіжості.
Джерело новини: www.gastronom.ru