Цей смачний салат з морського коктейлю настільки ситний, що його можна подавати на вечерю як самостійну страву. Гурмани будуть у захваті від цікавого поєднання теплих та холодних інгредієнтів, а також різноманіття текстур: шовковиста паста, пружні морепродукти, хрусткий солодкий перець. Рецепт салату не надто складний, але має свої особливості, які варто враховувати. Спагеті, наприклад, не повинні сильно розваритися, а олійну заправку необхідно ретельно перемішати з інгредієнтами, щоб вона огорнула буквально кожен шматочок.
Інгредієнти:
- Морський коктейль заморожений – 300 г
- Спагеті – 300 г
- Олія оливкова – 150 мл
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Сік лимонний – 50 мл
- Оцет бальзамічний – 2 ст.л.
- Оливки без кісточок – 10 шт.
- Каперси – 1 ст.л.
- Петрушка – 3 гілочки
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Для подачі:
- Салат (листя)
- Каперси
Покрокове приготування:
-
Перш за все, розморозьте морський коктейль. Для цього з вечора, напередодні приготування, викладіть його з упаковки в друшляк і встановіть над мискою. Затягніть верх плівкою та приберіть у холодильник на ніч.
-
Зваріть спагеті. У каструлю місткістю 3 л налийте воду. Посоліть і поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть спагеті. Варіть 7–8 хвилин до стану «аль денте».
-
Поки готується паста, ви цілком встигнете обсмажити морепродукти. Для цього розігрійте на пательні 2 ст. л. олії. Покладіть у неї морський коктейль і смажте близько трьох хвилин, часто перемішуючи. Перекладіть на тарілку.
-
Пасту відкиньте на друшляк. Коли вода стече, влийте в спагеті пару столових ложок олії та перемішайте: так вони не злипнуться, поки ви будете готувати решту інгредієнтів салату.
-
Солодкий перець наріжте скибочками (попередньо виріжте перегородки та видаліть насіння). Оливки наріжте кільцями. Тонкі гілочки петрушки з листочками дрібно порубайте.
-
Приготуйте заправку для салату. Налийте олію в чашу блендера. Додайте лимонний сік, бальзамічний оцет, гірчицю та каперси. Подрібніть до отримання гладкої ароматної емульсії.
-
Зберіть салат: з’єднайте теплі або остиглі спагеті, обсмажений морський коктейль, петрушку, солодкий перець та оливки. Полийте інгредієнти салату отриманою заправкою.
-
Посоліть і поперчіть салат, перемішайте. Порвіть листя салату і викладіть на велику тарілку. Або ж на маленькі, якщо подача буде порційною. Зверху на листя викладіть заправлений салат з морепродуктів, прикрасьте каперсами і відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат з морського коктейлю вийшов особливо смачним і навіть вишуканим, додайте на пательню при обсмажуванні морепродуктів пару столових ложок білого сухого вина і дайте йому випаруватися протягом хвилини. Це додасть страви неповторного аромату.
💡 Господині на замітку:
Морський коктейль можна розморозити швидше, якщо опустити його в дуже солону холодну воду. Це не найкращий спосіб, але якщо ви дуже поспішаєте, скористатися ним можна.
За матеріалами: www.gastronom.ru