Ніжна скумбрія швидкого засолення в банці: швидкий рецепт з фото

Ніжна скумбрія швидкого посолу в банці — це справжня “паличка-виручалочка”, коли потрібно терміново приготувати смачну закуску, не зациклюючись на точних пропорціях та грамуванні інгредієнтів. Тут головне — час приготування, якого знадобиться зовсім небагато: пів години на всі маніпуляції та ще пів години на очікування. У результаті ви отримаєте ідеальну закуску до гарячих напоїв, з якої також можна приготувати чудові бутерброди, форшмак або фаршировані млинці.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Якщо ви використовуєте заморожену скумбрію, заздалегідь розморозьте її. Видаліть голову, всі плавники та нутрощі. Зніміть шкіру і розберіть рибу на 4 філе: дві поздовжні половинки спинки та дві бічні частини. Наріжте філе невеликими смужками, приблизно 1х3 см.

   

2. В окремій мисці змішайте сіль та цукор. Зніміть цедру з невеликого лимона за допомогою дрібної терки і додайте до соляної суміші, ретельно перемішайте.

   

3. У чисту суху банку (об’ємом 0,5-0,7 л) насипте трохи лимонної солі, рівномірно розподіліть її по дну і викладіть зверху шматочки риби в один шар. Посипте скумбрію соляною сумішшю і викладіть другий такий самий шар. Повторюйте з усіма шматочками. Останній шар — це сільова суміш. Закрийте банку щільною кришкою, залиште на 5 хвилин, потім струсіть. Загалом риба в солі повинна простояти при кімнатній температурі лише 20 хвилин. За цей час банку потрібно кілька разів перевернути догори дриґом, щоб сіль добре розподілилася.

   

4. Дістаньте готову рибу з банки, ретельно промийте під слабким струменем дуже холодної проточної води, обсушіть паперовими рушниками та перекладіть на тарілку. Накрийте тарілку харчовою плівкою і поставте скумбрію в холодильник на 10-15 хвилин. За цей час солоність усередині риби стане більш рівномірною, а шматочки охолонуть до потрібної для закуски температури.

   

Оригінал статті: www.gastronom.ru